Kekurangan Foie Gras Setelah Wabah Flu Burung
Mengharapkan harga dan kekurangan melonjak ketika datang ke foie gras, Jean-Jacques Caspari memperingatkan, direktur pelaksana Rougie (merek pembuat foie gras terbesar di dunia Euralis). Karena berjangkitnya virus flu burung H5N1 yang sangat ganas November lalu, Caspari memperkirakan bahwa industri foie gras masih memiliki 12 hingga 18 bulan untuk pemulihan penuh. Ini bukan pertanda baik bagi penggemar makanan berlemak dan agak kontroversial (lihat di bawah).
"Kita bisa mengharapkan kenaikan harga foie gras antara 10 dan 20 persen," kata Caspari, yang menambahkan bahwa tahun ini akan melihat penurunan produksi 25 persen. Ekspor juga diperkirakan turun dari 4.560 ton pada 2015 menjadi 3.160 ton tahun ini, yang berarti kerugian diperkirakan 270 juta euro ($ 300 juta) untuk industri ini.
Sementara kemungkinan penyebab keputusasaan bagi Prancis (yang biasanya menghasilkan 75 persen foie gras dunia), ini mungkin merupakan kabar baik bagi produsen saingan seperti Hongaria dan Bulgaria. Yang terakhir sekarang diharapkan untuk membuat terobosan di mana Perancis telah menghentikan ekspor.
Bahkan tanpa masalah pasokan saat ini, foie gras bukannya tanpa kontroversi, dengan kehalusannya menjadi medan pertempuran antara para aktivis hak-hak hewan dan para pembela hidangan gourmet tradisional Prancis. Terlepas dari itu, tempat pemotongan hewan Prancis akan diizinkan untuk terus memproduksi foie gras pada tanggal 16 Agustus, ketika burung-burung yang diberi makan paksa (itulah cara foie gras diproduksi) akan tersedia untuk disembelih.
