Restoran yang disukai KGB Dibuka Kembali di Moskow

Sebuah restoran yang anggun di mana mata-mata bertukar rahasia dan rencana di bawah naungan lampu yang teduh tampak seperti sesuatu dari novel mata-mata tetapi tampaknya itu tidak terlalu jauh dari kebenaran. Restoran Aragvi di jalan Tverskaya Moskwa dibuka pada puncak pemerintahan Stalin pada tahun 1938, dan merupakan restoran kelas atas yang sering dikunjungi oleh KGB dan kawan-kawan Soviet yang memiliki hak tinggi, termasuk kosmonot, pembuat film, dan juara catur. Meskipun ditutup pada tahun 2003, restoran ini sekarang diluncurkan kembali dengan nama aslinya setelah restorasi sebesar $ 20 juta.

Aragvi dibuka atas inisiatif kepala keamanan terkenal Stalin, Lavrenty Beria untuk penggunaan pejabat dari agensi NKVD-nya, dinas rahasia Soviet kemudian berganti nama menjadi KGB. Ini mengkhususkan diri dalam hidangan Georgia (Stalin sendiri adalah etnis Georgia) yang segera menjadi pembicaraan di kota. Ini terjadi dengan biaya yang cukup besar meskipun dalam perekonomian Uni Soviet yang dikontrol ketat, karena pengunjung harus membayar sepersepuluh dari upah bulanan rata-rata untuk memiliki kesempatan untuk makan bersama dengan tersangka biasa yang memecahkan roti di sana.

"Di Uni Soviet, tidak menyebut-nyebut ayam Aragvi yang terkenal - yang dipanggang dengan kacang-kacangan dan bawang putih - membuat Anda masuk ke dalam creme de la creme masyarakat," kata seorang mantan pengunjung, Nelli Maximova, 83 tahun. penerjemah pensiunan.

KGB menggunakan tempat itu sebagai tempat nongkrong untuk merekrut agen dan menyadap tempat itu dengan mikrofon tersembunyi. Mikhail Lyubimov, yang memimpin operasi KGB terhadap Inggris dan negara-negara Skandinavia, mencatat bahwa Aragvi adalah "tempat favorit untuk merekrut agen dan untuk pesta perpisahan untuk agen yang pergi ke luar negeri". Dia juga menambahkan bahwa staf di rumah sebagian besar adalah pensiunan pejabat KGB.

Restoran itu bahkan diabadikan dalam literatur Soviet dan ditampilkan dalam film. Penyair Sergei Mikhalkov muncul dengan lirik lagu kebangsaan Soviet yang baru sambil makan di sana. Bahkan, nama restoran itu memiliki akar sastra - dinamai dari sungai Georgia yang terletak di dalam bekas hotel tempat Leo Tolstoy dan Anton Chekhov pernah tinggal. Semua ini menambah warisan yang cukup besar.

Untuk memasuki warisan itu, Grup Tashir dan Gor Nakhapetyan, yang sebelumnya memimpin kelompok investasi Dialog Troika, mengambil tugas mengembalikan Aragvi ke kejayaannya sebelumnya. Di luar tarif Georgia yang terkenal, seperti khinkali (pangsit penuh dengan daging dan kaldu) dan khachapuri (roti atasnya dengan keju), juga akan ada spesialisasi non-Georgia seperti borscht dan pate herring Laut Hitam. Menjadi disukai oleh pemerintah kembali pada hari itu, restoran memiliki bahan-bahan yang paling penting, terutama yang terkenal dengan "satsivi" atau ayam dingin dalam saus kacang, dikirim dengan kereta kereta khusus dari Tbilisi.