Noma akan membuka restoran pop-up di Sydney tahun depan
Chef René Redzepi akan sementara waktu menutup restorannya di Copenhagen, Noma, untuk membuka restoran pop-up di Australia pada tahun 2016.
Jika skema itu terdengar asing, itu karena dia melakukan tugas yang sama di Jepang awal musim dingin ini, juga membawa etos kulinernya ke elite pecinta makanan di Tokyo di mana dia menciptakan menu baru menggunakan bahan-bahan lokal.
Selama 10 minggu, Redzepi akan memindahkan seluruh staf restorannya ke Sydney, di mana mereka akan menjadi tuan rumah sebuah restoran pop-up yang menyajikan menu yang terinspirasi oleh bahan-bahan Australia lokal atas undangan dewan pariwisata negara itu.
Proyek ini dimaksudkan untuk menampilkan negara itu sebagai tujuan makanan dan anggur utama dengan sedikit bintang bertenaga, menjatuhkan nama.
Untuk Redzepi, pop-up memungkinkan koki untuk mencapai pengunjung di belahan dunia: Alih-alih pengunjung terbang ke Denmark, Noma datang kepada mereka.
Pop-up juga akan membantu membuka ruang tepi laut baru di Sydney, Barangaroo, disebut-sebut sebagai pembangunan netral karbon pertama di Australia dan tujuan makanan dan minuman masa depan.
Sebagai inspirasi, Redzepi telah memulai perjalanan mencari makan untuk mencari bahan-bahan lokal di Tasmania, Adelaide dan Melbourne, bertemu dengan para produsen, komunitas lokal, dan petani.
“Saya sudah sering ke Australia. Dan setiap kali saya tertarik ke lanskap unik ini yang sangat berbeda dari apa yang kita miliki di rumah, "katanya dalam sebuah video (di bawah). "Bahan-bahannya sangat berbeda dan keanekaragamannya sangat besar."
Noma Australia akan buka untuk makan siang dan makan malam lima hari seminggu dimulai pada Januari 2016. Restoran Denmark telah memuncaki 50 penghargaan Restoran Terbaik Dunia oleh majalah Restoran yang berbasis di Inggris empat kali.
Untuk detail lebih lanjut, kunjungi www.noma.dk/australia.
