Apa cara terbaik untuk menuangkan sampanye?
Peneliti Perancis telah menemukan cara untuk menjaga Anda sampanye kuat dengan gelembung menurut sebuah studi baru yang diterbitkan dalam edisi cetak 11 AgustusJurnal Pertanian dan Kimia Pangan.
Gerard Liger-Belair, seorang profesor dan penulis Uncorked: the Science of Champagne, memimpin penelitian dengan tim ilmuwan dan menemukan "cara melayani seperti bir" sampanye pada suhu rendah menjaga gelembung atau CO2 terbaik.
Menuang sampanye secara perlahan ke dalam gelas miring "berdampak pada konsentrasi CO2 terlarut secara signifikan lebih sedikit.
Selain itu, semakin tinggi suhu sampanye, semakin tinggi kehilangan CO2 terlarut selama proses penuangan, yang akhirnya merupakan bukti analitis pertama bahwa suhu rendah memperpanjang dinginnya minuman dan membantu mempertahankan efervesensi selama proses penuangan, ”kata Ligger Belair et al.
Pada 13 Agustus, pakar sampanye dan anggur Inggris terkenal internasional Tom Stevenson mengatakan kepada sumber anggur bergengsi Decanter.com, “Menuangkan Champagne seperti bir dipandang sebagai cara yang sangat sulit untuk menyajikannya. Anda tidak akan melihat seorang sommelier melakukannya dalam sejuta tahun, ”ungkap pendapat lain tentang masalah ini.
"Menuangkannya seperti yang dilakukan para sommeliers, apakah Anda berkenan dengan membiarkan CO2 bebas keluar dari gelas sehingga gelembung tidak naik ke hidung Anda," jelas Stevenson, penulis The World Encyclopedia of Champagne dan Sparkling Wine, the Annual Champagne dan Sparkling Wine Guide, Sotheby Wine Encyclopedia dan buku rujukan definitif Wines of Alsace.
Mungkin Anda ingin mengujinya sendiri. Berikut adalah beberapa tips dari vlog anggur IntoWine.com bersama dengan rekomendasi tuangkan seperti bir dari tim Belair untuk membantu Anda mendapatkan hasil maksimal dari sampanye:
– Pertama , dinginkan botol hingga empat hingga tujuh derajat Celcius. Ini membutuhkan 3-4 jam pendinginan atau 30 menit dalam ember es untuk membuat sampanye Anda mencapai suhu yang sesuai.
– Kedua , buka botol dengan memegangnya dari siapa pun pada sudut 45 derajat. “Pegang gabus dan putar botol dengan lembut ke satu arah. Balik botolnya dan bukan gabusnya. Gabus seharusnya tidak muncul. Anda membuang gelembung saat Anda membuka sumbatnya. ”
– Akhirnya tuangkan seperti bir, perlahan ke gelas miring.
Sumber: AFPrelaxnews
