Pub dihormati dalam panduan Michelin Inggris ke-100
Panduan restoran Michelin untuk Inggris Raya dan Irlandia merayakan ulang tahunnya yang ke-100 Selasa dengan menyoroti keunggulan kuliner "gastro-pub" negara, atau pub dengan makanan lezat.
Koki perempuan Perancis Helene Darroze (di bawah) memperoleh dua bintang dalam edisi 2011 panduan foodies terkenal, kurang dari setahun setelah ia kehilangan bintang kedua di Paris.
Koki selebritas Gordon Ramsay menyimpan tiga bintangnya yang berharga, demikian pula rekan senegaranya Heston Blumenthal dan orang Prancis Alain Roux dan Alain Ducasse.
"Edisi keseratus ini menggarisbawahi kekuatan terbesar Inggris yang kaya akan keanekaragaman dan variasi restorannya," kata pemimpin redaksi Rebecca Burr pada konferensi pers di lingkungan megah Michelin House di London.
"Tidak ada keraguan bahwa 2010 adalah tahun yang sulit tetapi hotel dan restoran yang mewakili nilai uang, dengan harga berapa pun, adalah orang-orang yang paling baik ditempatkan untuk menghadapi badai."
Bintang satu yang baru termasuk Pony dan Trap di Chew Magna, dekat kota Bristol, Inggris barat daya, "menyoroti fakta bahwa beberapa masakan terbaik dapat ditemukan di pub kami", kata panduan itu.
The Canton Arms di London, gastro-pub lain, dinamai dalam daftar "Bib Gourmands" dari restoran-restoran dengan harga lebih murah.
Panduan Michelin mencantumkan 123 restoran bintang satu termasuk 12 perusahaan baru - dua di London Timur yang akan datang.
Di antara 16 perusahaan bintang dua Inggris dan Irlandia, Darroze pindah dari satu ke dua bintang untuk restoran barunya di Connaught Hotel di London. Darroze kehilangan bintang keduanya di Helene Darroze di Paris Maret lalu.
Juga memenangkan bintang kedua adalah koki Inggris Nathan Outlaw, seorang spesialis makanan laut yang berbasis di Cornwall, Inggris barat daya.
Irlandia memiliki satu restoran bintang dua, Patrick Guilbaud di Dublin. Tidak ada perubahan di antara empat restoran bintang tiga di Inggris.
Memasak inovatif "molekuler" Blumenthal berlanjut di The Fat Duck di desa Bray-on-Thames, sebelah barat London, sementara restoran Prancis di Roux, The Waterside Inn, berada sangat dekat dengan hotel.
Dua lainnya berada di London: "Alain Ducasse at The Dorchester" dan restoran "Gordon Ramsay" yang eponim.
Ini adalah berita baik bagi Ramsay setelah bintang itu, yang dikenal karena kata-kata kasarnya di televisi mengenai lagu "Ramsay's Kitchen Nightmares", mengalami tahun-tahun panas masalah pribadi dan keuangan.
Panduan Michelin pertama ke Kepulauan Inggris diterbitkan pada tahun 1911 untuk membantu para pelancong dan memasukkan informasi tentang cara mengganti ban. Panduan Britania Raya dan Irlandia saat ini diluncurkan pada tahun 1974.
Derek Bulmer, yang pensiun sebagai editor panduan Inggris tahun lalu, mengakui bahwa makanan Inggris dulunya buruk tetapi "sekarang lebih baik dibandingkan dengan bagian dunia lainnya."
“Di tahun 70-an, keahlian memasak di sini sangat berbeda. Makanannya, baiklah, miskin, ”katanya pada konferensi pers.
“Saya menghabiskan sebagian besar waktu saya untuk mencari tempat-tempat setengah layak yang melayani sebagian besar makanan yang sangat biasa. Menu tidak pernah berubah dan banyak makanan datang langsung dari freezer besar, ”tambahnya.
“Kami telah menyaksikan kebangunan rohani yang luar biasa dalam 30 tahun terakhir. Makanannya masih mengambil inspirasi dari Eropa dan seluruh dunia, tetapi menggunakan produk-produk Inggris yang indah. ”
Sumber: AFPrelaxnews
