108 di Noma Restaurant Reopens, Copenhagen
108 di Noma akan segera memiliki rumah baru, dan yang permanen untuk di-boot. Usaha pop-up dari saudaranya yang lebih tua dan lebih modern, Noma akan dibuka minggu ini, dipimpin oleh koki Noma dan pemilik bersama René Redzepi dan koki Kristian Baumann (gambar di bawah).
Pertama kali dibuka pada bulan Januari di kompleks Noma di Kopenhagen, restoran pop-up adalah hit besar di bawah Baumann, yang mengawasi bisnis hingga April, ketika pop-up ditutup untuk mempersiapkan pembukaan kembali permanen. Sejak itu tim Noma sibuk memburu bahan-bahan Denmark berkualitas tinggi dan bekerja sama dengan para petani dan produsen setempat sehingga menawarkan kepada pengunjung menu kontemporer dan halus yang mereka kenal.
Seperti Noma - yang menjadi terkenal karena kuliner dengan dua bintang Michelin - 108 di Noma juga akan memberi penghormatan kepada keahlian memasak Denmark, meskipun melayani persembahan yang lebih kasual dari porsi makanan berukuran keluarga untuk dibagikan.
