Adria Ditekan untuk Mengecilkan Jejak elBulli

Koki eksperimental yang terkenal, Ferran Adria, terpaksa mundur dari rencana ekspansi untuk elBulli, yang sekarang merupakan yayasan, sebesar 300 persen karena tekanan dari penduduk setempat dan pencinta lingkungan. Adria tidak asing dengan kontroversi mengingat pendekatannya yang sangat inventif terhadap masakan; kritik telah menyoroti kemungkinan risiko kesehatan karena kekhawatiran tentang aditif yang terlibat. Meskipun Adria menutup restorannya yang berlokasi di Cala Montjoi di Spanyol pada 2011, koki itu berencana mengubahnya menjadi 'pusat kreativitas' yang lebih besar.

'Gastronomi molekuler' sejak itu mengubah rencananya menjadi ekspansi 20 persen, lapor publikasi Prancis Independen. Salah satu masalah utama di elBulli adalah kurangnya ruang, dengan restoran sepenuhnya dipesan untuk sebagian besar dari menjalankan tetapi tidak mampu menutupi biayanya. Adria, penemu lebih dari seribu hidangan yang benar-benar unik, telah merencanakan untuk membuka pusat Litbang untuk eksplorasi dan kreatif untuk keahlian memasak sebagai bagian dari cita-citanya, daripada makan makanan, seseorang harus ‘makan pengetahuan’. Namun, publik tidak dapat memahami mengapa konsumsi seperti itu perlu terjadi dengan cadangan publik.

Taman Alam Cap de Creus membanggakan sebagai surga biologis, penuh dengan berbagai spesies bersama dengan tebing dan teluk yang indah. Petisi di Change.org mengumpulkan lebih dari 100.000 tanda tangan memohon pemerintah untuk menghalangi rencana pembangunan Adria. Orang-orang juga menentang gagasan bahwa kawasan itu akan diubah menjadi perangkap turis melalui restoran Adria dengan mengorbankan perlindungan taman.

Ruang elBulli baru dijadwalkan untuk dibuka pada bulan Maret tetapi karena perkembangan ini, masa depan pendirian tetap tidak pasti. Untuk saat ini, sepertinya hutan dan teluk akan tetap ada. Untuk lebih jelasnya, penentangan terhadap rencana Adria tidak ada hubungannya dengan gaya masakannya. Tampaknya hanya didasarkan pada kekhawatiran tentang dampak lingkungan