Norwegia Menangkan Bocuse d Atau Kompetisi
Setelah maraton memasak selama dua hari dan menilai bahwa para koki dari 24 negara saling berhadapan, koki dari Norwegia memenangkan Bocuse dOr , kompetisi memasak yang dikenal sebagai Olimpiade Makanan.
Geir Skeie, koki berusia 28 tahun di Mathuset Solvold di Sandefjord, Norwegia, akan pulang dengan membawa piala patung emas Mr. Bocuse dengan pakaian koki dan 20.000 euro, sekitar $ 26.000.
Setiap koki ditugaskan untuk menyiapkan hidangan daging yang terdiri dari daging sapi Aberdeen Angus dan hidangan ikan dengan cod segar Norwegia, scallop dan udang liar sebagai bahan utama dalam 5 1/2 jam.
"Philippe Mille - pria Prancis berusia 34 tahun yang merupakan sous-chef di restoran Paris bintang tiga Le Meurice - adalah kandidat yang kuat, dan banyak yang memperkirakan dia akan menang, tetapi hidangan ikannya keluar satu menit terlambat, yang menghabiskan biaya 12 poin bagi tim Prancis .”
Penjurian mengikuti sistem yang kompleks . Dua puluh empat hakim dari 24 negara bertugas untuk daging atau juri ikan.
Skor tertinggi dan terendah yang diberikan kepada masing-masing koki diabaikan dan sisanya dihitung untuk menentukan skor.
Kualitas makanan menentukan dua pertiga skor, 40 poin; presentasi dihitung untuk 20 poin .
Jika ada seri, 20 poin lainnya akan diberikan berdasarkan faktor-faktor seperti organisasi, kerja tim, kebersihan dan kurangnya limbah.
Via Basil Katz - NYtimes. Foto: Daylife / LAtimesblogs.
