Foie gras kembali pada menu di California
Warga California akan dapat makan foie gras secara legal lagi setelah seorang hakim Rabu membatalkan larangan penjualan makanan lezat, yang dilarang di negara bagian AS selama 18 bulan terakhir.
Seorang pemilik restoran yang menentang larangan itu mengatakan dia akan segera mulai melayani foie gras lagi.
"Ini akan kembali pada menu besok," kata Sean Chaney, koki-pemilik Hot's Kitchen di Hermosa Beach, menambahkan: "Ini luar biasa ... cara yang bagus untuk memulai tahun baru."
Penentang foie gras, diproduksi oleh angsa atau bebek yang memberi makan secara paksa, mengecam putusan pengadilan federal.
“Foie gras adalah bahasa Perancis untuk hati berlemak. Dan fathead adalah kata Amerika untuk para koki yang tak tahu malu ”yang melayani makanan gourmet, kata kelompok perlindungan hak-hak binatang PETA.
"Sebuah garis akan ditarik di pasir di luar setiap restoran yang kembali melayani siksaan ini dalam kaleng," tambahnya dalam sebuah pernyataan.
Anggota parlemen California menyetujui larangan tersebut pada tahun 2004, tetapi memberi negara bagian foie gras negara bagian barat AS tujuh setengah tahun untuk patuh sebelum diberlakukan pada 1 Juli 2012.
Restoran yang menyajikan hidangan ini dapat didenda hingga $ 1.000.
Larangan itu selama 18 bulan terakhir melarang bebek atau angsa untuk memberi makan foie gras di California dan melarang penjualan foie gras yang diproduksi di tempat lain jika dilakukan dengan memberi makan burung secara paksa untuk memperbesar hatinya di luar ukuran normal.
Dalam putusannya Rabu, Hakim Distrik AS Stephen Wilson menulis bahwa undang-undang itu tidak konstitusional karena mengganggu undang-undang federal yang mengatur produk unggas.
Larangan foie gras adalah “topik yang memengaruhi hati para pencari nafkah dan aktivis hewan,” tulis hakim itu.
Putusan itu dikeluarkan setelah asosiasi produsen yang memasok impor foie gras Kanada ke Amerika Serikat dan Lembah Hudson Foie Gras, produsen AS terbesar, menuntut di Los Angeles untuk membatalkan undang-undang.
Pengacara Michael Tenenbaum, yang mengajukan gugatan perdata terhadap negara bagian California, mengatakan kliennya sendiri kehilangan setidaknya $ 15.000 per hari sebagai akibat dari hukum.
Kantor Kejaksaan Agung California Kamala Harris mengatakan pihaknya sedang meninjau putusan tersebut, tetapi tidak memiliki komentar segera.
Dana Pertahanan Hukum Hewan dan Masyarakat Kemanusiaan bersumpah untuk mengajukan banding atas putusan tersebut.
"Negara jelas memiliki hak untuk melarang penjualan produk-produk kekejaman terhadap hewan ... Kami meminta Jaksa Agung California untuk mengajukan banding segera," kata mereka dalam sebuah pernyataan bersama.
Menjelang larangan tahun 2012, beberapa koki top Golden State, menyebut diri mereka Koalisi untuk Standar Pertanian yang Beretika dan Manusiawi (CHEFS), melipatgandakan upaya untuk membujuk para pembuat undang-undang untuk membatalkan larangan tersebut.
Mereka menggelar serangkaian malam yang kaya foie gras untuk menggalang dana. Tetapi John Burton, mantan anggota parlemen yang merancang undang-undang, menyamakan produksi foie gras dengan praktik-praktik terlarang seperti waterboarding atau mutilasi genital wanita.
"Saya ingin mendudukkan 100 orang dari mereka dan memiliki bebek dan angsa lemak - lebih baik lagi, oatmeal kering - menekan leher mereka berulang-ulang," katanya kepada San Francisco Chronicle.
