Chef Alain Ducasse Membuka Paris Brasserie
Dengan perusahaan di Inggris, Amerika Serikat, dan Jepang, bersama dengan lebih banyak lagi di Prancis sendiri, Alain Ducasse mungkin menjadi salah satu koki bintang Michelin paling mapan di dunia. Usaha terbarunya, membawanya ke daerah Les Halles yang dirubah di Paris. Brasserie baru bernama Champeaux terletak di pusat perbelanjaan Les Halles dan diatur untuk menyediakan pengunjung dengan hidangan brasserie tradisional, tetapi dengan sentuhan modern.
Wilayah Les Halles memiliki sejarah yang jelas dalam budaya Prancis, menjadi latar sebuah buku karya penulis naturalis terkenal Emile Zola berjudul "The Belly of Paris" (Le Ventre de Paris). Proyek renovasi yang luas untuk mal Les Halles dan pusat transportasi dilakukan dalam enam tahun terakhir - pengembangan terbarunya adalah atap bergaya kanopi baru. Ducasse tahu sejarah dengan baik, dan memberi penghormatan kepada lokasi atas nama restorannya, yang pernah diberikan kepada daerah tempat Louis VI memerintahkan pembangunan Les Halles.
Restoran akan melayani pengunjung yang lapar mulai jam 8 pagi hingga tengah malam, atau jam 1 pagi pada hari Sabtu. Ruang kursi 180, dan didefinisikan oleh efek industri dan perabotan, dengan papan iklan elektronik besar untuk boot, menampilkan nugget informasi di piring hari antara lain. Selain makanan, Champeaux juga bertujuan untuk memiliki koktail khusus, disajikan oleh ahli campuran Marjolaiine Arpin.
Souffle akan menjadi hidangan khas restoran, bersama dengan pilihan hidangan brasserie tradisional yang manis dan gurih seperti telur devily, keju panas croque-monsieur dan sandwich ham, sup Bawang Perancis yang dimasak tanpa bagian atas gratin, makanan ringan dengan pâté en croute, dan ayam lemon gaya spatchcock. Hidangan akan disertai dengan bahan-bahan tersayang untuk Ducasse, seperti dieja, rempah-rempah dan bumbu. Permulaan dan makanan penutup dihargai mulai € 6 (sekitar $ 6,85), dengan hidangan hari ini seharga € 22 (sekitar $ 25) dan opsi à la carte dari sekitar € 50 (sekitar $ 57).
Dengan Champeaux, Ducasse telah menciptakan ruang untuk memuaskan selera pelanggan muda di lingkungan tersebut, serta orang-orang bisnis dan wisatawan. Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang Brasserie di situs web Ducasse.
