Ducasse, Le Aquer Menangkan Bintang Michelin Ketiga

Inspektur Michelin telah meluncurkan penerima bintang ketiga yang banyak didambakan. Tahun ini, Panduan Michelin untuk masakan terbaik di Prancis tidak lain memberikan penghargaan kepada Alain Ducasse untuk restorannya di Plaza Athénée dan Christian Le Aquer dari Le Cinq.

Dengan gaya masakannya yang 'alami', restoran Alain Ducasse melanggar norma dan kode santapan Paris dengan pilihannya untuk menghilangkan daging dari menu. Ducasse, juga kepala koki Louis XV di Monako, memilih untuk membuat menu baru hanya berdasarkan ikan, sayuran dan biji-bijian. Dengan Romain Meder di kemudi dan dirancang oleh Patrick Jouin, Plaza Athénée menerima bintang ketiga setelah terjawab pada tahun 2015.

Kedua restoran baru bintang tiga tahun ini ditemukan di "triangle d’or" Paris - atau segitiga emas - bagian yang apik dari arondisemen ke-8 di Champs-Elysées. Hanya sepelemparan batu dari tenda merah Plaza Athénée di Avenue Montaigne, pemilik restoran di hotel Four Seasons Georges V juga menahan napas menunggu hasil Panduan Michelin Red 2016. Dipekerjakan untuk mengambil alih dapur di Le Cinq pada Oktober 2014, Christian Le Squer tidak merahasiakan tujuannya untuk meraih peringkat bintang tiga. Koki, yang berasal dari daerah Brittany Perancis, telah menjadi terbiasa dengan status bintang tiga dalam 12 tahun menuju dapur di Pavillon Ledoyen di Paris.

Joël Robuchon dan pebisnis Bernard Magrez, terlambat membuka La Grande Maison di Bordeaux pada akhir 2014 untuk diperiksa oleh Michelin untuk tahun 2015. Dan pada edisi tahun ini koki yang paling berbintang di dunia ini mendapat peringkat dua bintang untuk lokasi tersebut.

Jean-François Piège mengesankan para inspektur dengan Grand Restaurant-nya, yang dibuka di Paris September lalu. Piège, anggota juri dari kontes memasak TV versi Prancis Chef Top, mendapat dua bintang sejak awal.

Sementara Michelin Guide menjadi sorotan utama di Paris, Bordeaux telah membuat dunia kuliner berbicara tahun ini juga, ketika koki Skotlandia Gordon Ramsay - yang baru tiba di restoran gastronomi Pressoir d'Argent di Grand Hôtel - mendapat satu bintang dalam penghargaan 2016.

Michelin Guide 2016 memberi penghargaan kepada 54 bintang baru untuk edisi 2016, yang akan keluar pada 5 Februari, dalam suasana yang dibayangi oleh kematian koki terkenal Franco-Swiss Benoît Violier.