Larangan California pada foie gras dimulai 1 Juli
Dalam hitungan mundur ke apa yang disebut foie-mageddon di California, restoran dan konsumen juga sering menikmati makan malam foie gras-laced terakhir mereka sebelum pelarangan di seluruh negara dimulai pada 1 Juli.
Meskipun kampanye profil tinggi dilakukan oleh beberapa koki terkenal di negara itu untuk mencabut larangan tersebut, semua indikasi menunjukkan bahwa penduduk California tidak akan lagi dapat masuk ke dalam hati bebek yang digemukkan dalam waktu kurang dari dua minggu.
Hasil? Foie gras telah menjadi buah terlarang, dan seperti banyak hal yang tidak dapat kita miliki dalam hidup, konsumen menggunakan foie gras benders, termasuk mereka yang belum pernah mencobanya atau memiliki kecenderungan untuk itu.
Menjelang pelarangan, acara foodie besar telah mendedikasikan seluruh makan malam untuk hati bebek yang kaya akan mentega, menjadikannya bintang makanan multi-program, sementara beberapa restoran juga menawarkan seluruh menu yang berfokus pada foie gras.
Restoran Prancis berbintang Michelin, Mélisse, misalnya, saat ini menawarkan menu "Foie for All", hidangan 8 hidangan yang meliputi foie gras royale, gelee blackberry dan mousse buttermilk karamel, dan foie gras dan sol tunggal dengan puding jagung, jamur chanterelle dan mentega coklat. Pesta foie harganya $ 185.
Pada bulan April, koki yang menentang larangan itu menyiapkan menu makan siang dekaden yang dijuluki "Perpisahan dengan Foie Gras" di Pebble Beach Food and Wine Festival yang populer, memasangkan semuanya mulai dari tiram, lobster, dan squab hingga Tahitian vanilla crème brulée dengan hati bebek.
Sementara itu, Mirepoix USA, penyedia barang yang pindah dari California ke negara tetangga Nevada untuk melanjutkan operasinya, juga mengadakan acara pencicipan foie dan anggur yang menyajikan es krim foie gras pada jahe dengan cuka balsamic dan roti lapis foie gras dengan bacon bebek, selai tomat pedas dan tunas kacang polong.
Restoran, pemasok dan produsen diberi waktu delapan tahun untuk mematuhi undang-undang baru, pertama kali diperkenalkan pada tahun 2004 dan sangat dipengaruhi oleh kelompok-kelompok hak hewan.
