Top Spice 2016: Out of Africa

Dukkah dan berbere ada di. Masakan Kale dan bebas gluten keluar. Itulah beberapa prognostikasi dalam laporan tren tempat yang disiapkan oleh National Restaurant Association di AS yang memprediksi jenis makanan dan masakan yang bisa dilihat pengunjung pada menu restoran tahun ini. Sekarang 2016 telah dimulai, awasi semua ini dan jaga prognostikator jujur!

Sementara kata-kata kunci selama beberapa tahun terakhir telah memasukkan bebas gluten, kale, quinoa, dan air kelapa, menurut sebuah survei terhadap 1.600 koki di AS, 2016 menandai serangkaian rasa dan tren baru, terutama ketika menyangkut masakan internasional.

Setelah citarasa Thailand, Vietnam, dan Korea menjadi arus utama di pusat-pusat kota di seluruh AS, para koki memperkirakan bahwa sorotan kuliner akan bersinar cerah pada rempah-rempah Afrika tahun depan, memperkenalkan makanan kepada citarasa Ethiopia dan Maroko.

Cari kata-kata seperti berbere, Harissa, Dukkah, ras el hanout dan tsire - semua campuran rempah-rempah dari berbagai bagian Afrika - untuk muncul di menu sebagai bumbu untuk ikan, daging sapi, ayam, kambing dan domba, couscous, roti dan sayuran datar.

Untuk laporan tersebut, anggota Federasi Kuliner Amerika diminta untuk memberi peringkat 221 item berdasarkan relevansinya pada tahun 2016.

Koki juga memperkirakan bahwa rasa Amerika Latin dan Timur Tengah akan menjadi lebih umum di restoran di seluruh AS, dengan bumbu seperti chimichurri, peri peri saus dan Harissa membumbui hidangan.

Setelah bertahun-tahun berfokus pada buah-buahan dan sayuran yang bersumber secara lokal, para koki juga memperkirakan kecenderungan untuk beralih ke permintaan daging dan makanan laut yang bersumber secara lokal, yang berada di puncak daftar 20 tren makanan paling populer untuk 2016.

Fenomena chef top baru-baru ini meluncurkan konsep restoran kasual cepat untuk massa tidak menunjukkan tanda-tanda melambat, laporan itu menambahkan, dan kemungkinan akan berlanjut pada 2016.

Pada 2015 saja, David Chang membuka restoran ayam goreng Fuku di New York; Koki José Andrés membuka restoran vegetarian Beefsteak di Washington DC dan Daniel Patterson serta Roy Choi bergabung dengan rencana untuk membuka sambungan cepat kasual yang menyajikan burger berkualitas di San Francisco dan Los Angeles.

Semua, kecuali Choi, adalah koki berbintang Michelin.

Makanan trending selama beberapa tahun terakhir seperti ayam goreng, biskuit, barbekyu, daging babi yang ditarik dan roti panggang Perancis, sementara itu, diharapkan untuk mempertahankan popularitas mereka tahun depan juga.

Berikut adalah 10 tren makanan teratas yang perlu diwaspadai di industri restoran untuk 2016. Seperti kebanyakan tren, banyak dari ini sudah bersama kami atau terus berkembang dari tren lain yang disebut:

100% Reggae Culture VIDEO MIX ●Duane Stephenson Chronixx Richie Spice Queen Ifrica Sizzla ++ (Mungkin 2024).