Restoran Italia Osteria Francescana Memahkotai Best

Osteria Francescana meraih posisi teratas dari 50 penghargaan Restoran Terbaik Dunia 2016, menjadikannya perusahaan Italia pertama yang memenangkan penghargaan bergengsi.

Dipandu oleh koki Massimo Bottura, restoran di Modena sebelumnya datang di tahun lalu yang kedua, dan ketiga pada tahun 2013 dan 2014. "Saya ingin berterima kasih kepada semua orang karena sudah begitu sulit, pekerjaan kami adalah semua tentang karya seni," kata Bottura yang gembira. "Ini semua tentang pekerjaan kita, di dapur setiap hari untuk bekerja dan berhasil." Liku eksperimental Bottura tentang bahan-bahan tradisional dan "Five Ages of Parmigiano Reggiano" -nya mendapatkan penghargaan para juri. “Klasiknya yang dieksekusi dengan nikmat” seperti tagliatelle dengan keraguan cincang tangan dan risotto yang dimasak dalam jus daging sapi muda. Koki bintang tiga Michelin mengalahkan pemenang tahun lalu dan favorit panas El Celler de Can Roca, yang berada di urutan kedua, sedangkan Eleven Madison Park di New York mengambil tempat ketiga.

Daftar ini juga melihat restoran dari 23 negara di enam benua - masing-masing enam dari Asia dan Amerika Serikat dan tujuh dari Spanyol, termasuk tiga yang masuk daftar 10 besar. Prancis juga meraih beberapa penghargaan tertinggi individu, termasuk Alain Passard dari Arpege untuk Lifetime Achievement Award, Dominique Crenn untuk Best Female Chef dan Pierre Herme untuk Best Pastry Chef.

Penghargaan dimulai pada tahun 2002 dan telah menjadi panduan utama bagi pecinta kuliner internasional. Juri yang terdiri dari 972 ahli, termasuk jurnalis makanan, koki, pemilik restoran, dan gourmets - membuat pilihan mereka berdasarkan di mana mereka makan selama 18 bulan terakhir. Namun, ada kritik terhadap ketidakberpihakan sistem karena juri tidak diharuskan memberikan bukti fisik mengunjungi restoran. William Reed, perusahaan media Inggris yang menjalankan kontes telah menanggapi dengan mengklaim bahwa perusahaan konsultan Deloitte mengawasi pemilihan, untuk memastikan "integritas dan keaslian" dari proses tersebut.

Untuk lebih lanjut tentang 50 Restoran Terbaik Dunia, klik di sini.