Anggur Italia Meningkat
Saat ia memutar gelas anggur hijau kekuningan yang terbuat dari anggur pecorino yang trendi, Fabio Centini mendengkur dengan antusias.
"Saya bahkan belum pernah mendengar anggur ini 15 tahun yang lalu," kata chef-restaurateur kelahiran Italia dari Calgary, Kanada ini kepada AFP di sela-sela mencicipi berbagai pecorino top dari daerah Offida di wilayah Marche.
“Tapi itulah yang diinginkan pelanggan saya. Orang-orang mencari variasi baru, pengalaman baru. ”
Centini adalah satu dari 55.000 profesional industri dari 141 negara yang berkumpul di Verona minggu ini untuk VinItaly, sebuah pameran raksasa untuk yang terbaik yang ditawarkan negara ini kepada para pecinta anggur dunia.
Edisi ke-50 adalah lorong terbesar dan penuh sesak berbicara banyak tentang keadaan apung dari sektor yang mempekerjakan 1,25 juta orang dan menghasilkan lebih banyak anggur daripada negara lain.
Dipimpin oleh boom dalam penjualan prosecco, yang telah melampaui sampanye untuk menjadi minuman favorit dunia, ekspor semua bentuk anggur Italia mencapai rekor 5,4 miliar euro ($ 6,2 miliar) tahun lalu, naik lebih dari lima persen pada 2014.
Tren sepertinya berlanjut. Sebuah survei Mediobanca menemukan 92 persen produsen mengantisipasi penjualan yang lebih tinggi pada tahun 2016, didukung oleh investasi yang tumbuh 18 persen secara keseluruhan tahun lalu dan sebesar 37 persen di sektor yang sedang naik daun.
Kekuatan dalam Keanekaragaman
Semuanya jauh berbeda dari hari-hari ketika anggur Italia identik secara internasional dengan botol-botol chianti yang dibungkus jerami dengan kualitas bervariasi dan kadang-kadang asalnya dipertanyakan.
"Mereka telah mengambil sedikit bisnis monyet," kata Centini, seorang VinItaly yang biasa sejak 1990. "Ada suatu masa ketika Anda tidak selalu tahu apa yang ada di dalam botol."
Meskipun pertumbuhan baru-baru ini telah dipimpin oleh anggur bersoda dan penjualan kuat pinot grigio yang mudah minum dan varian harga bersaing lainnya, ada juga minat terhadap anggur merah asli Italia.
Ini termasuk aglianico, negroamaro, nero davola dan primitivo (yang berbagi DNA dengan zinfandel) dari selatan dan Sisilia, dan montepulciano dari wilayah tengah Abruzzo, di mana produsen diam-diam mengambil penghargaan internasional dalam beberapa tahun terakhir.
Keragaman semata-mata dapat membingungkan bagi konsumen dan kekurangan merek produsen yang kuat dipandang sebagai kelemahan di pasar global.
Tetapi pakar anggur Italia, Andrea Grignaffini mengatakan keanekaragaman menjadi kekuatan.
“Seringkali anggur yang sama dibuat dengan gaya yang berbeda di berbagai bagian negara, bahkan di zona yang sama. Sangat rumit bahkan bagi kita orang Italia untuk mengerti.
"Tapi itu Italia. Dan industri bergerak sangat cepat sekarang, mode berubah. Ketika momen satu anggur berlalu, ada baiknya orang lain mengambil alih tempat mereka. "
Perubahan juga terjadi di ujung atas anggur Italia dengan para produsen di Tuscany dan Piedmont berjuang untuk mengejar ketinggalan dengan keuntungan yang didorong oleh Asia dari Prancis, Bordeaux dan Burgundy.
Para kritikus internasional telah mengakui lompatan besar dalam hal kualitas dan konsistensi para brunello terbaik, chianti classicos, barolo dan barbaresco sejak 1980-an.
“Lebih baik daripada Perancis”
Tetapi Stephanie Cuadra, dari perkebunan Tuscan terkemuka Querciabella, mengatakan juara anggur Italia yang baik juga harus mampu mentransmisikan "rasa asal, rasa tempat," dengan cara yang membuat Burgundy, tempat tanah kecil diklasifikasikan berdasarkan basis tanah. variasi menit tanah dan iklim mikro, telah berhasil dengan sangat baik.
"Dalam hal anggur berkualitas, kami adalah alternatif yang jelas untuk Prancis dan ketika selera matang di pasar negara berkembang mereka menjadi lebih ingin tahu, itu adalah evolusi alami," kata Cuadra.
Bergerak menuju sub-zona yang diakui secara resmi di wilayah anggur terkemuka Italia telah dihambat oleh pertempuran lokal atas klasifikasi ulang area dengan cara yang pasti akan menghasilkan pemenang dan yang kalah.
Sementara bersikeras bahwa anggur Italia lebih baik daripada saingan Prancis mereka, bahkan Perdana Menteri Matteo Renzi mengakui bahwa Prancis telah melakukan pekerjaan yang lebih baik dengan menjual anggur mereka di pasar global.
Anggur Prancis dijual dengan harga rata-rata 120 persen lebih tinggi daripada output Italia dan total pendapatan ekspor Gallic sekitar 60 persen lebih tinggi.
"Dalam 20 tahun terakhir, Italia telah membiarkan terlalu banyak peluang lewat di sektor ini," kata Renzi saat berkunjung ke VinItaly, Senin.
Sisi buruknya adalah masih ada banyak ruang untuk pertumbuhan, khususnya di Asia, yang hanya menyumbang 3,4 persen dari ekspor Italia tahun lalu. Produsen Italia secara nyata berkinerja buruk di China, yang meningkatkan impor secara keseluruhan 60 persen pada tahun 2015 tetapi hanya 15 persen dari Italia.
Itulah salah satu alasan mengapa tamu Renzi di VinItaly adalah Jack Ma. Bos Alibaba mengatakan kepada audiensnya bahwa Internet dapat menyediakan jembatan digital yang menghubungkan 300.000 produsen Italia dengan apa yang berpotensi menjadi pasar anggur terbesar di dunia.
"China akan menjadi rumah bagi setengah miliar konsumen kelas menengah ke atas dalam 10 tahun ke depan," kata Ma. "Anda harus menjangkau mereka di mana mereka berada."
Unduh aplikasi Epicurio di iTunes atau Google Play sekarang, untuk mempelajari lebih lanjut tentang anggur dan membeli botol Anda sendiri, hari ini.
