Noma Denmark bernama restoran terbaik untuk tahun ke-2
Restoran Noma Denmark dinobatkan sebagai yang terbaik di dunia untuk tahun kedua yang berjalan Senin dalam jajak pendapat internasional yang didominasi oleh perusahaan-perusahaan Eropa tetapi dengan entri baru dari Cina, Peru dan Rusia.
Restoran koki Kopenhagen, Rene Redzepi terpilih sebagai nomor satu dalam 50 Best Restaurants 2011 dari S.Pellegrino World, daftar yang disusun oleh lebih dari 800 pakar industri restoran internasional untuk Britain's Restaurant Magazine.
Noma menjadi berita utama tahun lalu ketika menggulingkan restoran Spanyol elBulli yang terkenal dari posisi teratas yang telah diadakan selama empat tahun. ElBulli tidak dimasukkan tahun ini karena akan ditutup akhir tahun ini.
Melayani spesialisasi Nordik di gudang pengiriman abad ke-18 yang dikonversi, Noma telah menjadi favorit para pecinta kuliner di seluruh dunia karena menggunakan bahan-bahan musiman dan lokal.
“Ini merupakan tahun yang penting bagi Noma dan nama koki Rene Redzepi telah menjadi identik dengan penjaga baru masakan global; sebuah singkatan untuk makan muda, menarik, dipimpin tujuan, ”kata juru bicara Restaurant Magazine.
Berikutnya dalam daftar setelah Noma adalah dua restoran Spanyol: El Celler de Can Roca, yang dijalankan oleh tiga bersaudara, yang termuda di antaranya hanya 33; dan Mugaritz, yang berada di urutan ketiga meskipun terjadi kebakaran dahsyat pada 2010.
Pemenang penghargaan Chefs 'Choice tahun ini, yang dipilih oleh koki, adalah Massimo Bottura dari Osteria Francescana di Italia.
"Massimo dengan cepat mendapatkan reputasi internasional untuk masakan avant-garde-nya yang meskipun tanpa malu-malu modern, mencerminkan teknik tradisional dan selalu mendorong batas-batas apa yang baru," kata juru bicara itu.
The Fat Duck di Inggris berada di tempat kelima, diikuti oleh Alinea di Amerika Serikat, Brasil D.O.M - naik 11 tempat - Spanyol Arzak, Le Chateaubriand Prancis dan Per Se di Amerika Serikat.
Restoran Nihonryori RyuGin di Jepang naik 28 tempat untuk mencapai nomor 20 dalam daftar, dan para hakim memuji koki Seiji Yamamoto karena mendorong batas-batas masakan Jepang tanpa mengganggu tradisionalis.
Les Creations de Narisawa, sebuah restoran Prancis yang tidak ortodoks juga di Tokyo, dinobatkan sebagai yang terbaik di Asia untuk tahun ketiga berturut-turut dan berada di nomor 12 dalam daftar secara keseluruhan.
Restoran Quay di Sydney dinyatakan sebagai yang terbaik di Australasia untuk tahun kedua berturut-turut, berakhir di nomor 26 di peringkat dunia.
Koki kelahiran Australia, Brett Graham diakui untuk karyanya di The Ledbury di London, yang merupakan entri baru tertinggi dalam daftar di nomor 34.
Judul restoran terbaik Afrika diberikan kepada Le Quartier Francais di Cape Town, sedangkan restoran Swedia Frantzen / Lindeberg, yang hanya memiliki 16 kursi, dinamai sebagai "One to Watch".
Ada beberapa entri baru tahun ini yang memperluas jangkauan geografis penghargaan: Amber di Cina (37), Astrid Y Gaston di Peru (42), Varvary di Rusia (48) dan Pujol di Meksiko (49).
Sumber: AFPrelaxnews
20 Restoran Terbaik Dunia Terbaik untuk 2011
1 Tidak Denmark
2 El Celler de Can Roca Spanyol
3 Mugaritz Spanyol
4 Osteria Francescana Italia
5 Bebek Gendut Inggris
6 Alinea Amerika Serikat
7 D. M. Brazil
8 Arzak Spanyol
9 Le Chateaubriand Perancis
10 Sendiri Amerika Serikat
11 Daniel Amerika Serikat
12 Les Creations de Narisawa Jepang
13 L'Astrance Perancis
14 L'Atelier de Joël Robuchon Perancis
15 Hof van Cleve Belgium
16 Pierre Gagnaire Perancis
17 Oud Sluis Belanda
18 Le Bernardin Amerika Serikat
19 L'Arpège Perancis
20 Nihonryori RyuGin Jepang
