Den Dinamakan ‘To-Watch’ oleh 50 Daftar Terbaik
Meskipun disembunyikan di gang kecil di sebelah sebuah toko serba ada, Den mungkin menjadi salah satu tempat makan Jepang paling menarik di luar sana. Restoran Tokyo pertama membuat daftar 50 Restoran Terbaik Asia pada bulan Februari di tempat ke-37. Sekarang, 50 Best World telah menandainya sebagai 'One To Watch' tahun ini - karena visi tradisional dan menyenangkan dari chef Zaiyu Hasegawa kaiseki Masakan.
Hasegawa dimulai pada a ryotei (sebuah restoran Jepang tradisional kelas atas) tempat ibunya bekerja. Dia menjadi tidak puas dengan gaya memasak tradisional - mencatat dalam sebuah wawancara bahwa masakan Jepang resmi "tidak memiliki jangkauan ... Ini tidak seperti haute couture di mana semuanya cocok untuk setiap pelanggan dengan sempurna". Dengan visi baru tentang keramahan (atau, dalam bahasa Jepang, omotenashi) untuk mengakomodasi setiap tamu, ia membuka Den pada tahun 2007.
Hidangan rumit kecil yang dapat ditemukan di restoran memiliki visi inventif yang melampaui banyak koki di luar sana. Salah satu hidangan khas meliputi salad taman yang terdiri dari 20 sayuran berbeda. Lainnya adalah gurun rock lumut batu ’yang sebenarnya disajikan di sekop. Menu delapan-kursus berubah dengan musim.
Penghargaan ‘One to Watch’ diberikan kepada restoran yang dianggap paling berpotensi untuk naik ke daftar 50 Restoran Terbaik Dunia dalam waktu dekat. Hasegawa akan menerima perbedaan pada 13 Juni selama 50 penghargaan Restoran Terbaik Dunia di Manhattan.
Anda dapat memeriksa situs web Den di sini.
Gambar-gambar dari 50 Daftar Terbaik Dunia. Kisah ini ditulis di rumah, berdasarkan laporan AFP.
