Michelin Guide Meluncurkan di Cina
Panduan makanan ikonik ini diluncurkan di Cina pada banyak keriuhan hari Rabu dan menyajikan berbagai pemenang dari kedua perusahaan mewah dan tempat-tempat sederhana yang menawarkan hidangan tradisional. Menyusul edisi Singapura dan edisi Seoul yang akan datang, panduan Michelin ini adalah yang pertama dari jenisnya di negara ini, dan itulah sebabnya buku ini telah menarik begitu banyak perhatian.
Meliputi pusat komersial Shanghai, panduan ini memberikan 26 restoran termasuk pendirian bintang dua sederhana yang populer dengan keluarga setempat, Canton 8. “Canton 8 adalah cerminan dari apa yang dapat ditemukan di Shanghai - mahir, lezat, dan sangat baik masakan berkualitas, ”kata Michael Ellis, direktur internasional panduan Michelin.
Penghargaan tertinggi oleh panduan ini, peringkat bintang tiga, diberikan kepada T’ang Court - gabungan enam meja di hotel Langham. Restoran Kanton terkenal dengan hidangan seperti teripang rebus dan daging sapi Wagyu. "Koki yang berbakat dan kreatif Justin Tan menawarkan masakan di mana hidangan tradisional Kanton bergesekan dengan beberapa hidangan yang sangat modern," kata Ellis.
Untuk memberikan penghargaan kepada restoran, inspektur mengunjungi restoran beberapa kali dan membayar untuk setiap hidangan yang mereka konsumsi sebelum membuat keputusan bersama. Jika Singapura memiliki indikasi apa pun, restoran-restoran di Shanghai dapat menantikan lonjakan bisnis. Canton 8 mungkin dapat mengharapkan untuk melihat lonjakan serupa di pelanggan, meskipun pada Selasa malam, sebelum rilis panduan, restoran dua lantai yang murah dipenuhi hanya sekitar 20 pengunjung yang berpesta pangsit udang kristal dan bubur lobster.
"Apa yang membuat Shanghai sangat menarik adalah telah menjadi persimpangan ekonomi dan budaya selama beberapa dekade dan keahlian memasak Shanghai benar-benar mencerminkan sejarah yang kaya itu," kata Ellis kepada AFP. Pertama kali diterbitkan di Perancis, lebih dari 100 tahun yang lalu, dengan tujuan mempromosikan perjalanan mobil, sekarang ia mencakup 28 negara dan membantu menyoroti berbagai masakan seperti Brasil, Burma, Cajun, Peru, dan Tibet.
