Restoran Terbaik Di Dunia: Noma
Bahasa Spanyol yang terkenal restoran elBulli kehilangan mahkotanya sebagai yang terbaik di dunia dalam jajak pendapat internasional Senin setelah empat tahun di puncak, dikalahkan ke tempat nomor satu oleh bintang Noma yang sedang naik daun di Kopenhagen.
Kekalahan ElBulli dalam daftar 50 Restoran Terbaik S.Pellegrino World adalah pukulan lain bagi restoran dan koki perintisnya, Ferran Adria, setelah ia mengumumkan pada bulan Januari venue akan ditutup selama dua tahun dari 2012.
Koki berusia 47 tahun itu memutuskan untuk menutup restoran di pantai timur laut Catalan Spanyol hingga kelelahan dan kebutuhan untuk merencanakan masa depan.
Tetapi Adria, yang dikenal karena pendekatannya yang avant-garde untuk memasak yang menggunakan metode hi-tech untuk "mendekonstruksi" dan membangun kembali bahan-bahan dengan cara yang mengejutkan, masih diakui di penghargaan Inggris ketika ia dinobatkan sebagai koki dekade ini.
Restoran Denmark Noma - terpilih sebagai yang terbaik di dunia oleh panel lebih dari 800 kritikus internasional, jurnalis dan pakar makanan - menyajikan spesialisasi Nordik di gudang pengiriman abad ke-18 yang dikonversi.
Dipimpin oleh koki berusia 32 tahun, Rene Redzepi, ia telah menjadi favorit para pecinta makanan di seluruh dunia karena menggunakan bahan-bahan musiman dan lokal untuk membuat hidangan seperti lobak di tanah yang bisa dimakan. Itu nomor dua dalam daftar tahun lalu.
"Kopenhagen tidak lagi menjadi perhentian terakhir di kereta bawah tanah gastronomi," kata Majalah Restoran Inggris, yang menyelenggarakan penghargaan tersebut.
Penghargaan 2010, yang diumumkan di Guildhall di London, terkenal karena banyaknya bakat baru, menurut majalah itu.
"Daftar tahun ini adalah daftar yang menarik yang menyoroti kekayaan koki muda dan dinamis yang membawa ide-ide baru ke dunia keahlian memasak," kata editor majalah Paul Wootton.
"Naiknya Rene Redzepi ke atas menunjukkan bahwa (panel juri) sangat tertarik untuk mengenali gelombang bakat baru ini yang bergesekan bersama dengan mereka yang terkenal di dunia internasional."
Masih harus dilihat apakah "prestasi besar" Adria dalam penghargaan - elBulli keluar di atas total lima kali dalam dekade terakhir - bisa dicocokkan di masa depan, tambah Wootton.
Restoran Inggris The Fat Duck di luar London, dijalankan oleh koki Heston Blumenthal, menempati posisi ketiga dalam daftar tahun ini.
Blumenthal dan Adria sejak 1990-an berada di garis depan dalam upaya untuk menggunakan sains untuk "mendekonstruksi" dan membangun kembali makanan, baik pengunjung yang menakjubkan dan pengulas yang menyenangkan.
Eropa tampil baik dalam daftar tahun ini, dengan restoran Spanyol dan Italia mengambil lima dari 10 tempat teratas.
Amerika Serikat juga memiliki penampilan yang kuat, dengan tiga restoran di 10 besar.
Les Creations de Narisawa di Jepang dinobatkan sebagai restoran terbaik di Asia, berada di nomor 24 dalam daftar.
Sumber: AFPrelaxnews , 2010
Andrea Catherwood dari Bloomberg melaporkan restoran Denmark Noma, pemenang penghargaan S. Pellegrino Worlds 50 Best Restaurant.
