Musim truffle putih ada di sini
Kesengsaraan ekonomi tidak mengurangi permintaan untuk mengendus truffle putih babi Alba , Italia serta sebagian dari Kroasia dan Prancis.
Musim puncak 'emas putih' dimulai pada akhir Oktober dengan banderol harga â € 44.300 per kilogram.
Menurut The Sunday Times, "Truffle putih lebih murah tahun ini, sebanyak 40 persen dibandingkan dengan harga puncak tahun lalu. "
Koki di Singapura termasuk Luca Pezzera dari Bonta telah menyatakan 2010 tahun yang sangat baik untuk truffle putih dan bukan hanya dalam harga.
Pada 26 September, ia menambahkan, "walaupun ini baru permulaan musim, memiliki truffle putih dengan kualitas ini sudah sangat bagus,"
Michele Pavanello dari Otto Ristorante, mencatat, “Gelombang pertama tidak selalu yang terbaik dan saya biasanya menunggu sampai akhir musim.
Tapi itu biasanya berarti itu akan menjadi musim yang baik ketika Anda melihat truffle awal ini - cuacanya baik tahun ini. "
Koki Selebriti Tom Colicchio mengatakan kepada Josh Ozersky, seorang penulis makanan pemenang Penghargaan James Beard, pada tanggal 20 Oktober, “Saya suka semua jamur yang saya masak tetapi truffle putih adalah sesuatu yang sangat berbeda. Tidak ada yang seperti mereka. "
Itulah mengapa harganya tetap tinggi, terutama jika Anda tidak menikmati manfaat dari Euro yang lebih lemah, karena jamur tidak dapat diproduksi secara massal atau ditanam di rumah panas seperti kawan-kawan truffle hitam ditambah perubahan iklim mempersulit proses pengumpulan.
John Magazino dari pemasok truffle teratas Primizie Fine Foods mengatakan kepada Ozersky, "... selera global untuk truffle putih, terutama yang berasal dari sekitar Alba, Italia, telah benar-benar melampaui panen. Dari Makau ke Dubai ke Chicago, tidak pernah ada yang cukup untuk berkeliling. ”
Sumber: AFPrelaxnews
