Tujuh meter di atas tanah, di tengah kanopi pohon-pohon ek, dia menyeruput anggurnya yang berkilau ketika dia merenungkan pemandangan di hadapannya. Di luar puncak pohon Taman Alam Regional Montagne de Reims, dia bisa melihat kebun anggur Champagne yang bertingkat di cakrawala. Dengan enggan, dia menarik diri dari pagar kayu dan pemandangan, dan mundur ke tempat suci Perching Bar (perchingbar.eu).

Didirikan pada tahun 1729, Maison Ruinart di kota Reims, ibukota tidak resmi wilayah penghasil anggur Champagne di Prancis, adalah rumah sampanye tertua di dunia. Alicia Loke dan Min-Li Tan, besties yang suka sampanye, mencuri piknik dengan alasan Maison Ruinart.

Rumah pohon kayu ramping dan pucat yang dibangun di sekitar pohon ek tua, bar sampanye ini hanya dapat diakses oleh jembatan gantung. Di dalam, tempat duduk lounge asimetris, sudut dibentuk oleh pesawat kayu, dalam garis paralel sempurna yang melintasi mulus di sekitar ruangan. Minimalis tapi trippy, terutama jika semua orang minum di sini sepanjang malam itu bergelembung.

Ketika dia duduk di kursi ayun di ruang yang disinari matahari, dia merasakan seseorang melewatinya dan matanya mengikuti bagian belakang orang asing yang tinggi itu berjalan ke bar. Berdiri di sana, dengan udara eksklusif tentang dia, dia menoleh dan mata mereka bertemu. Pikirannya berpacu kembali ke hari sebelumnya ketika, ketika dia tinggal di tanah Maison Ruinart yang terawat, seorang asing yang misterius melewatinya seperti yang dia lakukan hari ini, sebelum menghilang ke salah satu bangunan perkebunan yang elegan. "Ini kamu," bisiknya pelan, ketika dia mendekatinya, segelas - apa lagi - sampanye di tangan.

Ruinart: Perselingkuhan yang Berkilau

Ziarah ke Maison Ruinart kemungkinan besar ada di daftar ember setiap penikmat sampanye. Sebagai rumah sampanye komersial tertua di dunia, lahannya yang terhormat adalah tempat dimulainya sejarah anggur berkilauan Prancis yang terkenal. Puri Ruinart yang dipelihara dengan indah dibingkai oleh taman-taman yang hijau dan murni, tetapi fitur yang paling terkenal - dan indah - adalah apa yang ada di bawahnya. Bawah tanah terletak gua kapur atau krayon yang dipahat dengan tangan dan labirin terowongan sepanjang 8 km yang berusia 2000 tahun hingga Abad Pertengahan, ketika kapur diukir dari tambang bawah tanah untuk konstruksi bangunan. Nicolas Ruinart, yang mendirikan pabrik anggur pada tahun 1729, adalah orang pertama yang menggunakan gua kapur yang ditinggalkan ini sebagai gudang untuk menyimpan dan menumbuhkan sampanyenya. Bahkan alamat Ruinart - 4 Rue des Crayères - membuktikan betapa identiknya gua bawah tanah ini dengan sampanye. rumah. Crayères wilayah Champagne dianggap status Situs Warisan Dunia UNESCO pada tahun 2015.

Perching Bar adalah bar sampanye puncak pohon di Forêt de Brise-Charrette, sekitar 20 menit berkendara dari Reims atau Epernay, diikuti oleh jalan setapak berkerikil 10 menit berjalan kaki ke hutan. Bar buka hanya dari pertengahan April hingga pertengahan Desember. Min-Li Tan dan Frédéric Panaiotis.

Seni Mencicipi

Ini adalah hari yang langka dimana pengunjung Ruinart mendapatkan tur pribadi dari crayères dan mencicipi sesi dengan Frédéric Panaiotis, Chef de Caves di maison, seperti yang dilakukan oleh para pecinta sampanye Min-Li Tan dan Alicia Loke. Jika Anda ingin mengikuti jejak Nicolas Ruinart dan pembuat sampanye setelahnya, melalui gudang bawah tanah gua kapur bersejarah yang berada 40 m di bawah tanah di Maison Ruinart, pesan tur dan mencicipi (pilihan dua cuvées) setidaknya tiga minggu maju di ruinart.com. Kunjungan tersedia pada hari Selasa hingga Sabtu, dari pertengahan Maret hingga awal November.

Dia terhuyung-huyung melalui pintu-pintu tinggi chateau, bingung selama sedetik ketika matanya menyesuaikan diri dengan kegelapan dingin setelah matahari sore yang membakar. Kunjungan kedua ke Maison Ruinart, atas undangan cognoscente yang telah ia hubungkan dengan anggur bersoda dan percakapan ... Ia menikmati interior elegan, diselingi dengan seni avant-garde, saat ia mengikuti kepemimpinannya.

Frédéric Panaiotis telah menjadi Cellarmaster of Ruinart sejak 2007, dan bertanggung jawab atas pembuatan cuvées dan vintages rumah, yang dibuat hanya dari anggur chardonnay yang sebagian besar berasal dari Côte des Blancs dan Montagne de Reims terroirs. Di ruang bawah tanah gua kapur, jutaan botol anggur diatur dengan ketelitian militer di tumpukan beberapa kaki dalam dan tinggi. "Di mana saja ada ruang," gurau Panaiotis. Orang bisa mengerti mengapa, karena rumah memproduksi lebih dari dua juta botol sampanye setahun.

Dia menuntunnya menuruni tangga curam dari batu, yang mengarah ke gudang kapur yang tebal di Maison Ruinart, yang terdalam berada sekitar 40 m di bawah permukaan tanah. Ketika mereka berkeliaran bermil-mil dari terowongan kasar, dia memikatnya dengan cerita-cerita tentang rumah dan krayon, dan dia jatuh cinta lebih dalam dengan Ruinart. Mereka melewati tumpukan botol yang tak terhitung jumlahnya, diidentifikasi oleh plak dengan kode hanya dia bisa menguraikan dokumen informasi dari dalam kepalanya. Dia mengambil botol berdebu dan memegangnya ke cahaya dan mereka memandangi dunia mikro yang berputar di dalamnya, ketika bintik-bintik sedimen menyala seperti bintang di langit malam.

Gua-gua memiliki bentuk kerucut, meruncing ke atas, karena cara kapur peka air harus dipanen; bahkan hari ini, dinding terasa sejuk dan lembab saat disentuh.Lampu natrium - mereka tidak menyebabkan reaksi kimia yang tidak diinginkan dalam anggur, seperti cahaya putih - melemparkan cahaya kuning yang menakutkan pada dinding kapur dan langit-langit yang kasar dengan tanda pahat. Karena kedalamannya, krayer menawarkan kondisi yang tepat untuk pekerjaan itu, secara alami sejuk, gelap, dan kelembaban dikendalikan, dan bebas dari getaran. Di sini, anggur non-vintage berusia tiga hingga empat tahun, sementara Dom Ruinart vintages tetap bertahan selama sembilan hingga 10 tahun. Di sepanjang jalan ada bingkai yang menahan botol berujung ke bawah, menunjukkan proses riddling manual ke tempat sedimen ragi dibiarkan mengendap di leher botol untuk dibuang nanti.

Mereka menjelajah lebih dalam ke labirin, ke jantung krayon di mana dia telah berjanji untuk mengungkap rahasia Ruinart. Dia membuka kamar pribadi, hanya diterangi oleh cahaya lilin. Botol sampanye yang tidak berlabel dibanggakan di rak-rak batu, sejarah dalam pembuatannya. Tidak dapat menahan rasa penasarannya lebih jauh, dia bertanya, “Saya tahu Anda telah menunjukkan kepada saya apa yang masuk ke sampanye favorit saya, saya tahu bagaimana dibuatnya tetapi apa bahan rahasianya? Apa yang membuat saya melayang di awan kebahagiaan, yang membuat saya bermimpi pulau-pulau yang jauh dan pohon-pohon palem? ” Dia membutuhkan beberapa saat sebelum menoleh padanya, memperbaikinya dengan tatapan baja yang sudah biasa dia lakukan. "Rahasianya, ma jolie, adalah cinta. Saya seorang pembuat anggur dan semangat yang saya miliki untuk anggur dan cinta yang saya masukkan ke dalam menciptakan sampanye tidak akan pernah berhenti - itulah yang membuat perbedaan dan itulah yang Anda alami ketika Anda mengambil bagian dari Ruinart. "

Peristiwa yang digambarkan dalam cerita ini adalah murni fiksi. Semua karakter, nama, dan tempat adalah nyata, dan kemiripannya disengaja. Sampanye yang berlebihan dikonsumsi dalam pembuatan cerita fitur ini.

Fotografi Rosalynn Tay Pelaporan Tambahan Grace Tay