Anggur Perancis Menemukan Bantuan di Tiongkok Lagi
Bagi seorang penanam anggur, ketepatan dan keberuntungan adalah elemen yang paling penting untuk memastikan bahwa panen terbaik akan dituai untuk segelas anggur yang bertubuh penuh dan sehat. Saat ini, anggur Prancis menghadapi bahaya kembar dan peluang perubahan iklim dan Cina, yang keduanya menawarkan tantangan kuat. Bordeaux adalah salah satu wilayah yang diapit di kedua sisi oleh berbagai perkembangan baru, baik dan buruk, baik dari ilmu pengetahuan dan pasar.
Keuntungan Cina
Setelah menuai panen yang sedikit pada 2013, anggur Bordeaux menghadapi penjualan tertekan pada 2013 dan 2014 ke China karena dorongan berhemat yang membuat para pejabat khawatir membuka botol-botol anggur kelas atas.
Tetapi pedagang anggur Saint-Emilion Philippe Casteja mengatakan bulan lalu bahwa pasar Cina stabil. Ekspor naik 3,0 persen menjadi 1,83 miliar euro ($ 2,05 miliar), menurut Comite Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB). Setelah dua tahun menurun, penjualan melonjak 37%.
Omset keseluruhan adalah 3,8 miliar euro tahun lalu, naik 1,0% dari 2014 dengan 640 juta botol terjual.
"Orang Cina berbicara tentang 'normal baru' - dan sekarang alih-alih mengusulkan anggur yang luar biasa, kami menargetkan pasar konsumen." Casteja mencatat, berbicara tentang wilayah Bordeaux secara umum.
Tekanan Iklim
Namun, dengan rilis studi baru dan agak mengkhawatirkan oleh Nature Climate Change, penjualan jangka pendek Bordeaux saat ini mungkin yang paling tidak mengkhawatirkan mereka.
Anggur adalah buah yang sangat sensitif terhadap suhu. Vintages luar biasa umumnya diproduksi ketika panen awal berkembang dari kenaikan panas karena hal-hal seperti musim panas atau kekeringan di akhir musim. "Untuk sebagian besar Prancis, iklim lokal relatif stabil selama ratusan atau ribuan tahun," kata Elizabeth Wolkovich, asisten profesor biologi evolusi di Universitas Harvard dan penulis pendamping penelitian ini. Melihat kembali melalui catatan yang berasal dari tahun 1600, ditemukan bahwa tanggal panen telah naik dua minggu penuh sejak 1980 dibandingkan dengan rata-rata selama 400 tahun sebelumnya.
Kekeringan membantu meningkatkan suhu hanya cukup untuk membawa panen beberapa minggu lebih awal, kata penulis utama Benjamin Cook, seorang ilmuwan iklim di Lamont-Doherty Earth Observatory, Universitas Columbia di New York City dan penulis utama studi tersebut. Ini adalah keadaan yang tidak biasa di masa lalu. "Sekarang, menjadi sangat hangat karena perubahan iklim, petani anggur tidak perlu kekeringan untuk mendapatkan suhu yang sangat hangat ini," tambah Cook.
Dalam jangka pendek, pertumbuhan suhu yang dihasilkan telah menyebabkan beberapa efek menguntungkan selama tahun-tahun tertentu yang menonjol. Untuk Bordeaux, 1990, 2005 dan 2010 semua telah digambarkan sebagai vintages sekali abad, sedangkan di Burgundy 2005 dan 2009 dikatakan memegang janji luar biasa.
Namun, dalam jangka panjang, hasilnya mungkin tidak berkelanjutan. Pada tahun 2003, tahun yang sama di mana gelombang panas mematikan menghantam Eropa yang menyebabkan ribuan kematian, anggur dipetik sebulan penuh di depan waktu mereka, tetapi tidak menghasilkan anggur yang luar biasa. "Jika kita terus menghangat, dunia akan mencapai titik kritis," kata Wolkovich, menunjuk pada apa yang terjadi pada tahun 2003.
"Itu mungkin merupakan indikator yang baik tentang arah tujuan kami," tambahnya. "Jika kita terus mendorong panas, kebun anggur tidak bisa mempertahankan itu selamanya."
Hasilnya bisa menjadi krisis identitas untuk anggur Prancis. Sementara daerah penghasil anggur lainnya seperti California dan Australia dapat menuju 'terroir' baru yang lebih cocok untuk anggur ini, Prancis memiliki struktur aturan yang rumit dan area khusus yang menentukan varietas anggur mana yang akan ditanam dalam proporsi berapa. Anggur Prancis seperti Champagne, Sauternes, Margaux atau Saint-Emilion hanya ditanam di area yang diizinkan. Bagi banyak pembuat anggur, mengubah aturan ini sama saja dengan mengubah aspek inti dari anggur. Di antara anggur yang mungkin tidak lagi beradaptasi dengan baik di masa depan termasuk varietas anggur khas - Pinot Noir di Burgundy, dan Merlot di Bordeaux.
Kemampuan untuk beradaptasi dengan wahyu yang diperoleh dari sumber-sumber informasi, baik tentang pasar atau iklim, akan menjadi penentu utama di mana produsen anggur dapat mengendarai pasar dengan produk terbaik dan keuntungan sebaik mungkin.
Laporan ini disusun oleh penulis in-house, dalam kombinasi dengan laporan kawat dan gambar dari AFP. Cari tahu apakah ada di antara anggur pemenang ini yang ada di Epicurio sekarang. Unduh aplikasi di iTunes atau Google Play sekarang.
