Minuman keras Prancis Tetap Mengikuti Tren Global
Apakah bahan-bahannya tradisional, eksotik atau aneh, minuman beralkohol Prancis adalah “duta kualitas” yang andal, kata seorang pemimpin industri. Pengunjung Printemps des Liqueurs, pameran dagang tahunan industri, bulan ini dapat mencicipi tipploc yang dibuat dari kelopak mawar, teh, atau ... bagaimana dengan lengkeng?
Jean-Dominique Caseau, presiden serikat produsen minuman keras yang mengawasi pameran perdagangan, mengatakan 53 persen dari produksi Prancis digunakan untuk ekspor.
"Liqueur adalah duta kualitas Prancis di seluruh dunia," katanya.
Penyulingan Perancis penawaran Giffard tidak terbatas seperti imajinasi klien karena beradaptasi dengan pergeseran tren global bersama dengan para pesaingnya di industri yang menguntungkan. Prancis adalah rumah bagi sekitar 50 perusahaan keluarga yang sering memproduksi 89 juta botol per tahun dengan penjualan mencapai 500 juta euro ($ 560 juta).
Sementara para peminum sekolah tua bersantai setelah makan malam dengan orang-orang seperti curacao biru, suntikan brendi ceri atau mungkin gigitan hijau Chartreuse, Edith Giffard-Jouanneau (gambar di atas), menuju generasi keempat di Giffard, kata post-prandial hari ini tippler cenderung lebih berani.
Pelanggan dapat memesan sejumlah minuman beralkohol yang terbuat dari bahan-bahan eksotis seperti kelopak mawar atau lengkeng, populer di seluruh Asia, atau elderflower, favorit di bar dari New York ke Skandinavia.
Perusahaan itu, yang berkantor pusat di kota barat Avrille, juga menghormati tradisi sebagaimana layaknya sebuah perusahaan yang didirikan pada tahun 1885 - lagi pula, akhir-akhir ini, "minuman keras yang lebih tua, semakin trendi," kata Giffard-Jouanneau.
Kakek buyutnya, Emile, memulai biro hukum itu pada tahun 1885 dengan menawarkan kepada para pelanggan creme de menthe klasik.
Caseau, yang Maison l'Heritier-Guyot di kota timur Dijon menghasilkan tidak kurang dari 18 juta botol creme de cassis per tahun, mengatakan Prancis telah mampu mengikuti tren minum global.
"Globalisasi minum telah membuat kami memandang minuman beralkohol secara berbeda," kata Caseau, mencatat bahwa di Jepang, pasar teratas Prancis setelah Amerika Serikat, cassis diserap oleh teh.
Bagi Judith Cartron, pemilik generasi kelima dari produsen Nuits Saint Georges di wilayah Burgundy, teh - dari varietas herbal hitam hingga pasangan atau rooibos - adalah bahan yang penting.
"Mode untuk koktail dan campuran meningkatkan minat pada produk kami," kata Cartron, yang telah bekerja dengan spesialis teh untuk memilih daun terbaik untuk dimaserasi hanya beberapa menit dalam alkohol.
Cartron, yang mengekspor ke Dubai dan sejauh Australia, mencoba mengeluarkan produk baru setiap 12 hingga 18 bulan.
Rahasia Keluarga
Tetapi favorit tradisional tetap sebagai "bartender juga menggunakan eau-de-vie kami yang telah terbukti, dan bahkan absen ... karena saat ini orang ingin mengkonsumsi produk-produk berkualitas asli," kata Emmanuel Hanquiez dari penyulingan Manguin dekat Avignon di tenggara Prancis.
Sementara itu, Giffard memperluas jangkauan mereka dengan pembelian Bigallet penyulingan Prancis baru-baru ini, yang didirikan pada tahun 1872 dan terkenal dengan minuman beralkohol populer yang dibuat dari genepi dan castiglione tanaman Alpine.
"Ketika kami mengambil alih, Bigallet akan menghentikan produksi China-China, campuran pahit kulit jeruk dan suling dengan buket rempah-rempah dan quinquina," anggur aromatik, kata Giffard-Jouanneau.
"Hari ini, kami memproduksinya untuk Amerika Serikat tempat barmen memuja bau pahitnya," tambahnya.
"Resep tradisional dan rahasia keluarga (resep), ditambah gambar produk buatan Prancis - yang penting - adalah pemenangnya."
Perusahaan ini sekarang memanggang penjualan yang telah melonjak 40 persen dalam lima tahun terakhir, sebagian besar ditanggung oleh permintaan AS untuk koktail.
