Bebek Lemak dianugerahi Tiga Bintang Michelin
Bebek gemuk kembali beraksi di London dan merebut kembali peringkatnya dalam edisi 2017 Panduan Michelin untuk Inggris dan Irlandia. Kita tentu saja berbicara tentang restoran Bebek Lemak yang terkenal oleh koki Inggris Heston Blumenthal.
Setelah ketinggalan peringkat tahun sebelumnya karena renovasi restorannya, Blumenthal sekarang memastikan bahwa Fat Duck di Bray, London barat, telah mempertahankan peringkat bintang tiganya. Selama jeda singkatnya dari London, koki itu merelokasi restoran ke Melbourne, Australia; yang pada gilirannya menginspirasi pop-up Down Under enam bulan.
Membuka kembali ke banyak keriuhan di musim gugur 2015, sang koki meluncurkan konsep baru yang didasarkan pada menu multi-indera yang terinspirasi oleh masa kecilnya. Salah satu inovasi yang tampaknya menarik perhatian para inspektur Michelin adalah sistem tiket yang memungkinkan pecinta kuliner memesan meja. Sistem ini sekarang telah menjadi tren, berkat The Fat Duck. “Inspektur kami memiliki banyak makanan di sini selama tahun ini dan mendapati restoran itu segar, segar kembali, dan tidak diragukan lagi layak dianugerahi kembali penghargaan tertinggi kami,” kata Rebecca Burr, editor Inggris Raya dan Irlandia Michelin Guide.
Restoran lain yang dianugerahi peringkat bintang tiga termasuk Gordon Ramsay, Alain Ducasse di Dorchester dan The Waterside Inn. Raby Hunt oleh chef James Close, dianugerahi peringkat bintang dua, sementara 17 restoran baru masuk dalam kategori bintang satu tahun ini. Bersamaan dengan penghargaan untuk restoran dan restoran, perusahaan juga memberikan penghargaan Michelin baru yang menghormati personel luar biasa di sektor hotel dan restoran. Chef Clare Smyth, yang sebelumnya mengepalai restoran Gordon Ramsay, memenangkan Michelin Female Chef Award dan akan membuka usaha sendiri. Tim dari restoran Peel di Hampton Manor dianugerahi Penghargaan Selamat Datang dan Layanan Michelin.
Heston Blumenthal adalah salah satu koki ikonik tahun 2015. © AFP PHOTO / BEN STANSALL
