Casual Dining Spot Bests Fine Dining Restaurant
Saat itulah tahun dimana kita akan menyaksikan sorotan gastronomi berkilauan dari daftar 50 Restoran Terbaik Dunia diberlakukan. Itu akan terjadi minggu depan di New York - tetapi untuk sedikit pencicip, panitia telah merilis tempat-tempat itu peringkat 51 - 100 di situs mereka. Di sinilah kami menemukan kacamata aneh seperti restoran berbintang Michelin yang dikalahkan oleh lebih banyak restoran kasual ...
Salah satu anggota terkemuka dalam daftar adalah bintang 3 koki AS Thomas Keller Michelin Per Se - hanya nyaris dikeluarkan dari 50 teratas di nomor 52. Tahun lalu peringkat 40, tetapi menerima ulasan pedas akhir-akhir ini, terutama satu dua -bintang review oleh kritikus Peter Wells dari the Waktu New York. Per Se berada di peringkat kedua di La Liste. Tempat bintang 3 lainnya di Napa Valley, The French Laundry, bernasib lebih buruk tahun ini dengan ditempatkan di nomor 85.
Akan tetapi, sedikit mengagetkan untuk melihat unggulan koki terkenal dikalahkan oleh bistro Prancis kasual tanpa bintang Le Chateaubriand (nomor 74). Ada beberapa poin perdebatan tentang proses peringkat yang tidak jelas dan bias yang diajukan oleh para kritikus sebelumnya. Untuk satu, daftar 50 Terbaik telah dituduh mendukung koki dari negara-negara di mana mereka membangun hubungan komersial, dan mereka juga telah menjadi musuh masyarakat gastronomi tinggi Prancis setelah gagal memberikan tempat koki Prancis di daftar 10 teratas. Kritik juga memungut bahwa daftar itu berprasangka mengarah pada keahlian memasak avant-garde dan 'showbiz' dengan mengorbankan kualitas makanan itu sendiri. Le Chateaubriand mungkin termasuk dalam kategori ini, mengingat mereka berlatih mengubah menu setiap hari - memastikan bahwa ada hal baru yang konstan dalam hidangan mereka. Juga mengalahkan The French Laundry di nomor 77 adalah restoran main-main Den dari Tokyo.
Yang tertinggi pada bagian daftar ini adalah Mani di Sao Paulo, Brasil - dijalankan oleh Helena Rizzo, yang juga memenangkan penghargaan Chef Wanita Terbaik pada tahun 2014. Push-back dalam peringkatnya dari nomor 41 ke nomor 51 telah berspekulasi karena masuk ke peringkat penerima penghargaan koki wanita tahun ini Dominique Crenn.
Negara keseluruhan yang berada di bagian atas daftar ini adalah AS dengan sembilan tempat. Setelah AS, Prancis adalah negara yang paling terwakili kedua dengan delapan restoran dalam daftar, diikuti oleh Jepang (empat), Spanyol, Belgia dan Inggris yang masing-masing memiliki tiga restoran. Daftar ini mencakup 21 negara, dengan 15 entri baru dan empat kali penampilan berulang. Pemeringkatan itu sendiri ditentukan oleh suara 1.000 ahli industri dari 27 wilayah di seluruh dunia dan diperiksa oleh kelompok konsultan Deloitte.
Tentu saja, tidak ada kekurangan keluhan, dengan yang disebutkan di atas sebagai beberapa dari mereka. Grup Prancis membalas dendam terhadap 50 Best Dunia dengan membuat peringkat mereka sendiri yang berjudul La Liste. Dalam upaya untuk objektivitas yang lebih besar, mereka mengklaim bahwa mereka didasarkan pada algoritma matematika yang memperhitungkan ratusan buku panduan dan ulasan online. Daftar mereka memiliki Restaurant de L'Hotel de Ville di Jenewa sebagai yang pertama, dan Per Se menempati peringkat kedua.
Yang lain di industri makanan mengatakan bahwa walaupun Michelin mengakui kualitas masakan, 50 Restoran Terbaik Dunia menangkap zeitgeist dari dunia kuliner. Tidak peduli dari sisi mana Anda setuju, itu selalu baik untuk memiliki lebih banyak pendapat, dan lebih banyak diskusi. Bagaimanapun, kita dapat melihat daftar itu berputar-putar selama beberapa waktu.
Anda dapat memeriksa peringkat saat ini di sini.
