KTT World Gourmet yang ke-20

Singapura adalah salah satu ibu kota kuliner Asia dan, beberapa orang mengatakan, dunia; selama 20 tahun terakhir, KTT Gourmet Dunia (yang dikenal dengan sebutan WGS) di negara-kota ini telah membuat poin itu sesegar mungkin. Tahun ini, kami berharap dapat merayakan tonggak sejarah untuk WGS dan Singapura, yang akhirnya mendapatkan Panduan Michelin sendiri. Tetapi kita maju dari diri kita sendiri dan sedikit bantuan dari latar belakang diperlukan.

Singapura telah menjadi pelopor dalam menyoroti pekerjaan koki dengan pertunjukan live atau makan malam sembulan selama bertahun-tahun. Dengan edisi ulang tahun WGS ini, acara ini ingin memberi penerangan baru tentang penciptaan kuliner, seperti yang telah terjadi sepanjang keberadaannya. Selama bertahun-tahun, WGS tidak pernah melupakan pentingnya anggur dan 2016 tidak berbeda. Nah, sesuatu yang sedikit berbeda adalah sesi "selai" antara 20 koki, baik lokal maupun internasional yang berlangsung selama dua hari di 1-Altitude. Kami tahu apa yang Anda pikirkan: mengapa perlu 20 koki untuk membuat selai ... Siaran pers menggambarkan acara tersebut sebagai "simposium" tetapi kami membayangkannya sebagai dapur terbuka di mana para koki hanya mengambil bahan dan menginspirasi satu sama lain dengan ide-ide gila. Mungkin itu hanya pertarungan makanan ... Ini hanya satu acara saja.

Dari 28 Maret hingga 24 April, 20 koki ini akan menetap di dapur beberapa alamat kuliner Singapura, dari Mandarin Oriental hingga dapur Odette. Koki Spanyol Javier Aranda dari La Cabra di Madrid akan mewakili teknik kuliner baru negaranya, sementara koki Prancis Arnaud Bignon, yang memegang dua bintang Michelin untuk The Greenhouse di London, juga akan berada di negara kota itu untuk memamerkan savoir-faire Eropa. Para master Jepang juga akan mengambil bagian dalam aksi ini: Yoshinori Ishii, yang restoran ganda Michelin-nya Umu bersinar di London, serta Takagi Kazuo, koki Kyoto yang dihormati.

Beberapa makan malam utama, yang dibuat oleh satu atau beberapa koki yang bekerja bahu-membahu dengan brigade masing-masing, dan kelas master dapat dipesan melalui www.worldgourmetsummit.com.

Tentang Panduan Michelin itu ...

Sementara menjadi ibukota kuliner di Asia, Singapura belum memiliki edisi Michelin sendiri tetapi situasi itu berubah, seperti yang kami laporkan sebelumnya. Layanan kawat dan sumber kami sendiri mengkonfirmasi bahwa kota yang ramai saat ini merangkak dengan inspektur Michelin anonim, yang tidak hanya dalam perjalanan ke Jepang dan Hong Kong. Mereka pada akhirnya akan memberi tahu kami restoran mana yang akan ditampilkan dalam panduan lokal yang akan dirilis pada paruh kedua tahun ini.

Sekarang, semua orang dan neneknya sudah berharap bahwa edisi baru akan mencakup restoran André André Chiang. Dilatih di Perancis, koki Taiwan ini dianggap sebagai salah satu koki terbaik di dunia, terutama untuk restoran André di Singapura. Adapun apa lagi yang membuat peringkat, kami pikir Odette yang disebutkan Julien Royer adalah kandidat yang kuat seperti halnya lembaga yang benar-benar dikenal sebagai Les Amis.

Michelin terus menenun jaringan gastronomi di seluruh Asia. Edisi debut Seoul, Korea Selatan akan dirilis November mendatang. Panduan merah sudah tersedia untuk Hong Kong dan Makau, sementara edisi Jepangnya menawarkan jumlah restoran berbintang terbesar di benua.

Panduan Michelin belum mengambil Thailand atau Vietnam, di mana bintang-bintang kuliner seperti Australia David Thompson (Nahm, Bangkok) dan restoran Prancis Didier Corlou (La Verticale, Hanoi) memimpin adegan lokal.

Kisah ini ditulis di rumah, dengan informasi tambahan dari laporan AFP.