Pilihan kue bulan yang tidak biasa dari Asia
Kue Bulan identik dengan Festival Pertengahan Musim Gugur, awalnya festival panen yang dirayakan oleh etnis Tionghoa di Asia, berasal dari lebih dari 3.000 tahun yang lalu.
Festival terpenting kedua setelah Tahun Baru Imlek atau festival Musim Semi bagi orang Tionghoa, acara ini, juga dikenal sebagai Festival Kue Bulan, berlangsung pada setiap hari ke 15 dari bulan ke delapan dari kalender Lunar, yang akan jatuh pada 30 September tahun ini.
Pada saat ini tahun, kue bulan dipertukarkan sebagai hadiah dan makanan festival yang harus dimakan. Sementara kue bulan tradisional dibuat dari biji teratai tanah, biji wijen dan kuning telur asin, berbagai versi kontemporer telah muncul dalam beberapa tahun terakhir saat koki kue membuat interpretasi mereka sendiri.
Berikut adalah beberapa variasi kue tradisional ini dalam berbagai macam rasa dan bentuk yang dapat ditemukan di seluruh Asia.
Kue bulan Mousse di China World Hotel Beijing (Shangri-la)
"Kami berpikir untuk membuat suguhan berbentuk tradisional sambil menggunakan teknik kue-kue Prancis yang lebih ringan," kata Philippe Daue, koki pastry eksekutif area hotel.
"Kami menyimpan bentuk kue bulan dan kotak khas, tetapi mengerjakan berbagai isian dan cara membuat kue."
Daue, membuat kue bulan dalam enam rasa: strawberry, berry mascarpone, tiramisu, raspberry coklat, hazelnut, dan yogurt peach.
Kotak hadiah kue bulan mousse dijual seharga RMB98 (sekitar US $ 15,50). Selain kotak hadiah kue bulan, hotel ini juga menawarkan tiga keranjang hadiah untuk dipilih.
www.thesweetspot.com.cn
Kue bulan madu Mamouang COCO di The Mira Hong Kong
Dibuat oleh Jean-Marc Gaucher, koki pastry eksekutif The Mira, sebuah hotel desain kelas atas yang terletak di pusat perbelanjaan Tsim Sha Tsui, kue bulan Mamouang terinspirasi oleh citarasa Thailand. Kue bulan ini memiliki ganache kelapa gading dengan pasta buah mangga dan minuman keras Malibu dengan nasi renyah, ditambah dengan biskuit vanilla yang dilapisi dengan cokelat putih dan taburan mangga.
Kue bulan coklat kontemporer ini juga hadir dalam ukuran gigitan yang lebih kecil.
Dikemas secara individual, kue bulan ukuran biasa dihargai masing-masing seharga HK $ 98 (sekitar US $ 13), sementara sekotak empat harganya HK $ 318 (sekitar US $ 41). Kue bulan mini tersedia dalam kotak hadiah 12, dijual seharga HK $ 228 (sekitar US $ 30).
www.themirahotel.com
Kue bulan lobster di Majestic Restaurant , Singapura
Kue bulan ini adalah kreasi dari Majestic Restaurant, bertempat di sebuah hotel butik desain di Chinatown yang bersejarah di Singapura. Restoran ini memenangkan Asian Restaurant of the Year pada tahun 2011 di World Gourmet Summit Asian Gastronomic Awards.
Tidak seperti kue bulan manis tradisional, kue bulan lobster rasanya gurih. Dalam pembuatan kue ini, daging lobster segar, dicampur dengan garam dan dikeringkan dengan oven selama 3 jam, ditambahkan ke minyak lobster, yang dimasak dengan kulit lobster dalam minyak kacang di atas api rendah.
Sementara kue bulan tradisional juga dibuat dari berbagai jenis kacang, variasi ini termasuk penambahan kulit jeruk dan melon kering yang diawetkan.
“Ada banyak gigitan di kue bulan; manisnya seimbang dengan catatan gurih dari lobster cocok dengan teh Cina, ”kata koki pastry Yong Bing Ngen.
Kue bulan ini juga dibuat khusus untuk bertepatan dengan tahun ini menjadi Tahun Naga di kalender zodiak Cina - 'lobster' dalam bahasa Cina terdengar sama dengan 'naga'. Kue bulan dijual berpasangan seharga S $ 30,00 (sekitar US $ 25)
www.restaurantmajestic.com
Truffle hitam dan kue bulan Parma ham di Langham Place , Hongkong
Dihiasi dengan daun emas, truffle hitam ini dengan kacang campuran dan Parma ham mini mooncake adalah kreasi oleh dua bintang Michelin dari restoran Kanton, koki eksekutif Ming Court, Tsang Chiu King, yang memasukkan bahan-bahan kuliner Barat terbaik ke dalam kelezatan Cina.
"Membawa truffle hitam dan Parma ham bersama adalah langkah berani dalam masakan Cina," kata Chef Tsang.
"Kue bulan kacang campuran selalu menjadi rasa kue bulan tradisional yang populer di kalangan orang-orang Kanton, dengan Yunnan ham sebagai salah satu bahan yang paling banyak digunakan," kata seorang juru bicara.
“Chef Tsang secara kreatif menggunakan Parma Ham untuk menggantikan ham Yunnan tradisional karena rasanya lebih kaya tetapi teksturnya lebih lembut daripada ham Yunnan.” Delapan buah seharga HK $ 388 (US $ 50).
www.langhammooncake.com
Kue bulan nakal di Goods of Desire (G.O.D.), Hong Kong
Terbuat dari biji teratai tanah dan kuning telur, kue bulan edisi terbatas tahunan dari peritel gaya hidup Hong Kong ini datang dalam bentuk delapan desain nakal yang dibuat dalam bentuk pantat. Kue bulan semua disajikan dalam kotak kalender tradisional Cina. Setiap kue bulan dihargai dengan HK $ 65 (sekitar US $ 8,50).
www.god.com.hk
