Raising the Bar: FORT oleh Maison Ikkoku

FORT oleh Maison Ikkoku adalah gagasan dari Ethan Leslie Leong (maka koneksi Maison Ikkoku). Faktanya, kita akan menjadi lebih baik; itu adalah cerminan dari Ethan Leslie Leong (Catatan Editor: FORT memang ditulis dengan huruf kapital dan merupakan referensi ke lokasi, Fort Canning di Singapura). Sebagai koki eksekutif dan ahli campuran senior, Leong menggabungkan teknik pembuatan koktailnya dengan pilihan makanan yang seimbang seperti sup, salad, koktail carpaccio, dan linting tangan maki. Dia bahkan merancang interior FORT dengan banyak tembaga dan kayu dengan hiasan seperti bantalan rel, lampu filamen Edison, dan beludru merah untuk tampilan dan nuansa industri. Jika Anda ingin mengetahui siapa Ethan Leslie Leong itu dan apa yang dia tentang, pergi ke FORT untuk representasi visual dari pria itu sendiri.

Nantikan pengalaman bar koktail yang lebih bulat. Koktail di FORT fokus pada "pengembangan profil rasa" - gaya pencampuran koktail yang berbeda, menggunakan teknik seperti distilasi, infus, spherifikasi (kami tidak yakin apa artinya ini, jadi tanyakan apakah Anda mampir), dehidrasi, emulsi, merokok , dan Air Tonik buatan rumah. Tetapi FORT memahami bahwa koktail pintar tidak akan memotongnya lagi, terutama ketika kami mempertimbangkan proliferasi bar di negara ini yang menawarkan opsi seperti itu, salah satunya tentu saja Maison Ikkoku sendiri. Sebagai hasilnya, Leong telah membuat menu pasangan koktail enam macam dengan ramuan dan hidangan yang saling melengkapi untuk pengalaman bersantap multi-indera.

Pastikan untuk mencoba hidangan khas FORT, The Sea, yang memunculkan aroma, rasa, dan visual laut dengan sorbet garam laut, rumput laut, kerang, tiram, dan telur salmon.

Dua bar lain yang kami ambil dari Men's Folio ditampilkan di sini dan di sini.

Alamat: 5 Cox Terrace, Fort Canning Hill, Pinacotheque de Paris, Singapura

Kredit Cerita

Oleh Patrick Chew