Label sampanye demistifikasi
Untuk penggemar makanan dan anggur, liburan adalah waktu untuk menarik semua perhentian dan menyenangkan selera para tamu.
Dan ketika sampai pada hal ini, tidak ada yang mengalahkan sebotol bergelembung. Tetapi dengan begitu banyak CHAMPAGNES untuk dipilih, dan frasa samar seperti pada label, non-ahli sering kewalahan.
Di sini, kami mengungkap misteri di balik kosa kata label sampanye.
Blanc de noirs
Pada botol sampanye, frasa ini menunjukkan penggunaan anggur Pinot Meunier atau Pinot Noir. Kedua varietas ini adalah anggur merah dengan jus putih.
Meskipun mungkin mengejutkan, sampanye memang dibuat dari anggur merah. Sampanye "Blanc de noirs" dapat menggabungkan Pinot Noir dan Pinot Meunier untuk anggur yang kuat dan memabukkan, atau mungkin hanya mengandung Pinot Noir.
Sampanye Blanc de noir cocok dengan daging kaviar dan sembuh.
Blanc de blancs
Seperti "Blanc de noirs," frasa "Blanc de blancs" menunjukkan varietas anggur yang digunakan - dalam hal ini, Chardonnay.
Anggur putih dengan jus putih, Chardonnay biasanya menghasilkan anggur yang renyah dan elegan. Kadang-kadang digambarkan sebagai feminin, anggur yang dibuat dengan anggur Chardonnay sangat ideal untuk menemani hidangan olahan.
Sampanye "Blanc des blancs" adalah pelengkap yang sempurna untuk tiram, misalnya, atau untuk rasa ikan yang lembut.
Miliardim atau Vintage
Selain memadukan varietas anggur yang berbeda, pembuat anggur Champagne sering kali memadukan anggur yang dibuat dari panen tahun yang berbeda, praktik yang membedakan mereka dari produsen Perancis lainnya.
Produsen sampanye menyimpan cadangan anggur di ruang bawah tanah mereka untuk membawa aroma dari satu tahun ke tahun berikutnya.
Tetapi kadang-kadang, yaitu ketika panen telah memiliki kualitas yang luar biasa, mereka memilih untuk membuat anggur dari anggur satu tahun.
Anggur-anggur ini diberi label "Millésimé" atau "Vintage." Mereka cenderung memiliki lebih banyak karakter daripada sampanye lainnya dan harus disajikan dengan hidangan lezat atau untuk merayakan acara penting.
Alam kasar
Biasanya ditemukan dengan nama rumah Champagne atau pembuat anggur pada label, frasa "Brut nature" atau "dosis Zéro" menunjukkan jumlah gula minimum yang ditambahkan pada langkah terakhir dari proses vinifikasi.
Tergantung pada dosisnya, sampanye mungkin kasar (kering), setengah-setengah (semi-manis) atau doux (manis). Ketika kurang dari 3 gram gula ditambahkan per liter, sampanye dilabeli sebagai "Alam Brut."
Champagnes dengan perbedaan ini dikenal untuk rasa yang sangat menonjol, yang menembus langit-langit mulut.
RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA
Mereka yang memperhatikan detail mungkin telah memperhatikan beberapa singkatan yang berbeda pada label sampanye. Semua penunjukan dua huruf ini menggambarkan profil profesional produsen.
Untuk menyederhanakan, anggur dapat diproduksi oleh rumah sampanye yang membeli anggur dari petani atau oleh pembuat anggur individu yang menanam anggur mereka sendiri. Secara umum, singkatan ini dapat memberikan gagasan awal tentang karakter sampanye.
Sampanye dari pembuat anggur individu (RM untuk "manipulant récoltant") lebih cenderung menonjol untuk karakter yang unik dan refleksi dari "terroir," karena lebih mungkin terbuat dari anggur hanya dari satu atau dua panen.
LIHAT JUGA
JAY Z BUYS CHAMPAGNE BRAND ARMAND DE BRIGNAC
