Sao Paulo Melarang Foie Gras di Restoran
Sao Paulo telah menjadi tujuan terbaru untuk menganggap foie gras tidak etis, minggu lalu mengeluarkan undang-undang baru yang melarang penjualan dan produksinya - dan memperbarui perdebatan di seluruh dunia tentang bebek kontroversial dan hati angsa.
Sementara Inggris, Jerman, Italia dan Argentina telah melarang produksi kelezatan Perancis, pejabat kota di Sao Paulo telah melangkah lebih jauh, melarang penjualannya dan, secara efektif, konsumsinya.
Dan sesuai dengan sejarah, langkah ini dinyatakan sebagai kemenangan bagi aktivis hak-hak binatang, dan pelanggaran hak demokratis oleh koki.
Koki Sao Paulo Alex Atala dari D.O.M. berbicara blak-blakan tentang inisiatif itu, menyebut langkah itu absurd.
“Bagaimana sebuah kota bisa mengatur apa yang dimakan seseorang? Di mana semua ini akan berakhir? " katanya dalam sebuah wawancara dengan situs berita UOL. "Gastronomi baik untuk pariwisata dan alih-alih membatasi, mereka harus mempromosikannya."
Itu adalah sentimen serupa yang bergema ketika anggota parlemen California menerapkan larangan di seluruh negara bagian pada kelezatan pada tahun 2012, hanya untuk melihatnya dibatalkan awal tahun ini.
Ketika undang-undang itu mulai berlaku, para koki terkenal seperti Thomas Keller, Tyler Florence dan Ludo Lefebvre mengecam tindakan itu sebagai salah arah dan menyatakan bahwa larangan akan menciptakan pasar gelap ilegal untuk makanan lezat.
Sebagai gantinya mereka mengusulkan untuk menegakkan undang-undang baru untuk perawatan manusiawi dari produksi foie gras. Undang-undang itu dibatalkan awal Januari.
Foie gras diproduksi oleh bebek pemakan paksa dan angsa untuk menggemukkan hati mereka. Restoran memiliki 45 hari untuk mengambil barang mewah dari menu mereka.
