Massimo Ferragamo tentang pembuatan anggur di resort Castiglion del Bosco

Kebun Castiglion del Bosco seluas 2.000 hektar adalah situs Warisan Dunia UNESCO

Castiglion del Bosco memiliki pemilik baru yang terkenal dengan nama keluarga yang dikenal. Sebagai ketua Ferragamo, Massimo Ferragamo yang lahir di Florence, yang berbasis di AS, keturunan termuda dari rumah mode Salvatore Ferragamo, telah menjelajah ke dalam yang paling tidak diharapkan (industri mode) tetapi paling tidak mengejutkan (menandainya dengan cinta Italia untuk 'la dolce vita ') karir kedua - di dunia pembuatan anggur dan keramahtamahan dengan resor anggur Castiglion del Bosco.

Terletak di Tuscany, perkebunan Castiglion del Bosco seluas 2.000 hektar adalah situs Warisan Dunia Unesco, yang berarti bahwa hasrat Ferragamo mungkin didorong oleh kecintaan terhadap anggur dan buah anggur pada awalnya, tetapi pada akhirnya, persyaratan memiliki Warisan Dunia Situs itu berarti bahwa putra rumah mode Ferragamo harus mengubah bisnis perhotelannya untuk memulihkan banyak bangunan di perkebunan berusia 800 tahun di Montalcino, Tuscany.

Massimo Ferragamo, keturunan termuda dari rumah mode Salvatore Ferragamo, telah mengubah gairahnya untuk anggur menjadi karier kedua - seorang pengusaha perhotelan anggur dengan resor Castiglion del Bosco di Tuscany.

Di pergelangan tangannya, Vacheron Constantin Chronograph, sebuah pusaka keluarga Ferragamo

Eksklusif: Massimo Ferragamo tentang pembuatan anggur di resort Castiglion del Bosco

Ferragamo yang berbasis di AS sering melakukan perjalanan ke resor anggur Tuscany selama berbulan-bulan dalam setahun dan ia berbicara secara eksklusif kepada OFFWHITEBLOG selama kunjungannya baru-baru ini ke Singapura tentang kecintaannya pada anggur, restorasi, dan warisan budaya yang mulia di wilayah tersebut.

Bagaimana seseorang beralih dari barang-barang kulit halus menjadi pembuatan anggur?

Sangat mudah, itu semua tentang barang-barang yang berbicara tentang pengalaman eksklusif: mencicipi dan minum anggur berkualitas termasuk dalam kategori itu. Ada juga unsur emosional dalam keputusan saya, saya suka mengumpulkan anggur yang baik dan saya selalu tertarik dengan sejarah itu. Montalcino yang berusia 800 tahun di Tuscany adalah sesuatu yang menggabungkan keduanya.

Saya tinggal di New York, tetapi selama salah satu dari banyak kunjungan saya ke Tuscany, saya tiba di daerah yang tidak saya kenal dengan baik - Montalcino di Val d'Orcia. 90% dari waktu, anggur yang paling luar biasa datang dari tempat-tempat yang paling indah, sebagai contoh buah anggur di sini menghasilkan anggur terkenal Brunello di Montalcino.

Menggabungkan minat saya dalam proyek restorasi di kilang anggur yang lebih tua, kami menemukan Castiglion del Bosco, perkebunan anggur 2.000 hektar dengan 60 hektar kebun anggur, menjadikan kami produsen ke-5 dari 240 produsen. Itu memiliki masa lalu yang indah tetapi perlu dibawa kembali ke tingkat di mana ia bisa sekali lagi menghasilkan anggur terbaik di Italia.

Ini semacam karir kedua Anda, pengalaman seperti apa yang Anda bawa dalam mendirikan perkebunan dan mengubahnya menjadi resor?

Saya melihat sebuah perkebunan dalam kondisi yang buruk tetapi memiliki visi tentang potensi apa yang bisa terjadi. Ini memiliki masa lalu yang gemilang, kilang anggur adalah salah satu dari tujuh perintis denominasi Brunello di Montalcino dan telah memproduksi anggur sejak awal 1900-an dan hanya memiliki beberapa dekade yang sial yang melihatnya melalui pemilik yang berbeda. Properti seperti Castiglion del Bosco harus dipelihara dan dihidupkan kembali.

Pertama, kami mewarisi anggur Brunello di Montalcino yang tersisa selama lima tahun di ruang bawah tanah. Kedua, semua bangunan dan rumah lainnya dibiarkan membusuk karena semua petani telah pergi pada tahun 50an dan 60an. Akhirnya, saya terdorong oleh ide untuk membuat semua bagian ini bekerja bersama dan untuk satu sama lain.

Saya telah tinggal di Amerika selama 20 tahun terakhir dan saya dapat memberi tahu Anda bahwa selain operasi harian House of Ferragamo, kantor kami seperti agen perjalanan, teman-teman yang menelepon menanyakan ke mana saya harus pergi, apa yang harus saya lakukan. Selain itu, saya juga mengetahui bahwa komentar-komentar dari pengalaman ketika mereka kembali di tempat yang selalu serupa: bahwa Tuscany itu indah tetapi rumahnya tidak ber-AC atau tidak memiliki kenyamanan makhluk tertentu; atau bahwa makanannya enak tetapi selalu ada sesuatu yang kurang.

Saya mungkin menyerap informasi ini selama bertahun-tahun tetapi tidak menyadari, saya tidak suka menyebutnya sebagai resor tetapi saya ingin tempat orang-orang datang dan tinggal dan memiliki pengalaman yang benar-benar baik, saya didorong oleh kenyataan bahwa saya ingin menempatkan orang di barisan depan untuk mengalami semua yang ditawarkan Tuscany termasuk keasliannya.

Bagaimana Anda menggambarkan Castiglion del Bosco?

Ada tiga elemen untuk Castiglion del Bosco - kilang anggur, jantung dari proyek ini. Keramahan pada tingkat yang luar biasa, tidak mewah tetapi otentik ke Tuscany; Akhirnya, lapangan golf 18 lubang tempat kami menggunakan ladang yang indah dengan efek luar biasa - satu-satunya lapangan golf pribadi di Italia. Jadi orang-orang datang ke properti untuk tinggal dan menikmati banyak kegiatan yang kami tawarkan dan properti itu kembali ke keadaan yang baik - jika kami hanya membuat anggur, kami tidak akan memiliki kesempatan untuk memulihkan desa dan gereja dengan frescos dari 1350. Anda harus membawanya kembali. 50 tahun yang lalu, itu adalah tanah pertanian dan hidup di era lain, hari ini, Anda harus memberinya tujuan untuk membuatnya hidup kembali.

Kebun anggur dan resor hotel bukan tipe yang biasanya berjalan bersama, bagaimana Anda memiliki ide ini?

Setiap ide yang saya miliki didikte oleh apa yang saya temukan.Anda memiliki semua bangunan tua di kawasan warisan UNESCO yang dilindungi. Semua bangunan runtuh, dan daerah itu seperti yang Anda temukan, terperangkap pada abad ke-15, kebun-kebun anggur dan bahkan gereja yang ditinggalkan dengan lukisan-lukisan dinding dari tahun 1350-an. Bagaimana cara mempertahankan semua ini? Di area warisan yang dilindungi, Anda tidak dapat membangun gedung baru, Anda hanya dapat memulihkan yang sudah ada. Di sisi anggur sudah jelas, kami membutuhkan fasilitas anggur baru karena fasilitas lama tidak lagi kondusif untuk pembuatan anggur modern yang sangat tepat dan membutuhkan teknologi baru seperti kontrol iklim. Sementara itu, kami melestarikan tanaman merambat yang baik mulai dari usia 6 tahun hingga 15 tahun dan menggantikan tanaman merambat di mana 45 tahun yang tidak berproduksi lagi.

Saya bertanya pada diri sendiri apa yang bisa kami lakukan untuk mengembalikannya agar dapat digunakan karena bagian dari perawatan dan menyuntikkan kembali kehidupan ke dalamnya mengharuskan mereka digunakan dan begitulah resor ini muncul - gagasan untuk memberikan Tuscany yang sesungguhnya bagi orang untuk pengalaman.

Apakah ini jenis mimpi yang selalu Anda miliki atau itu sesuatu yang Anda dengar ayah Anda bicarakan dan kemudian menjadi impian Anda?

Tidak, saya pikir kita selalu beruntung karena saya dibesarkan di pinggiran Florence jadi saya selalu dikelilingi oleh tanaman hijau. Taman bermain saya adalah hutan, saudara-saudara lelaki saya membangun gerobak kecil untuk berlari menuruni lereng di hutan belantara, kami selalu berada di luar ruangan bermain sepak bola dan saya tidak pernah benar-benar berpikir saya akan mengembangkan gairah untuk anggur ke tingkat yang saya miliki dan lagi, Tuscany selalu di hatiku. Saya pikir saya akan memiliki tanah yang jauh lebih kecil tetapi ketika ada kesempatan, rasanya seperti panggilan tugas.

Saya seorang pria keluarga dan dalam sebagian besar penelitian saya, kunjungan ke kebun-kebun anggur Tuscan tidak ramah anak-anak ... apa yang dilakukan anak-anak ketika orang dewasa minum anggur?

Pertanyaan bagus. Saya sendiri seorang lelaki keluarga jadi saya memikirkan hal itu. Castiglion del Bosco bisa berorientasi pasangan atau seluruh keluarga bisa datang. Ada kegiatan pagi dan sore untuk anak-anak, kami memiliki klub anak-anak, prakarsa anak-anak, dan bahkan sebuah peternakan tempat mereka dapat memelihara binatang dan itu yang paling menarik karena kebanyakan anak kota telah melihat seekor binatang dalam kehidupan mereka!

Ada juga fasilitas untuk berenang, tenis, sepak bola, dan lapangan terbuka yang luas untuk berlari dan bermain. Melewati usia tertentu, mereka mungkin suka bermain golf atau bersepeda atau hiking. Yang mengatakan, itu adalah medan yang menantang untuk bersepeda, Anda harus mendapatkan panduan, terutama ketika Anda pergi menuruni bukit berpikir itu luar biasa tetapi kemudian sebagian besar tidak mempertimbangkan bagaimana mereka akan naik kembali, jadi kami memiliki nomor di mana Anda dapat menghubungi petugas dan mereka bisa datang menjemputmu.

Kembali ke resor dalam kekalahan mungkin bukan sesuatu yang rela saya lakukan ... orang Cina minum lebih banyak anggur, apakah Anda menemukan bahwa palet mereka berbeda dari yang Eropa-sentris atau mereka hanya mengikuti apa yang baik karena dunia barat percaya itu?

Saya tidak percaya saya ahli dan saya tidak akan mengubah anggur saya sesuai. Kami melakukan anggur kami karena kami percaya pada mereka dan mudah-mudahan orang-orang menyukainya. Ada banyak variabel, bahkan di New York, kebiasaan yang berbeda. Misalnya, ketika saya masih muda, orang dewasa makan gin dan tonik dan negroni untuk makan malam dan itu telah berubah secara drastis.

Hari ini, tidak semua tempat di Asia adalah sama, ada kecanggihan tertentu di beberapa tempat lebih dari yang lain, jelas, mereka yang baru mulai akan condong ke nama-nama yang akrab - kadang-kadang, bahkan "mahal lebih baik" adalah konsep yang akan mereka miliki dalam pikiran mereka - tetapi ini bukan kasus anggur Italia karena kami memiliki kisaran yang lebih luas dari anggur berharga yang hebat untuk harganya.

Secara pribadi, saya percaya ini adalah masalah makanan karena lebih sulit dalam beberapa kasus di Asia di mana makanan lebih pedas atau menggunakan lebih banyak herbal dan itu mematikan selera untuk mencicipi anggur, tetapi semua ini adalah sesuatu yang akan berkembang. Tidak ada hitam atau putih. Semakin mereka mencicipinya, semakin mereka ingin minum anggur.

Di bagian dunia ini, sangat jarang kita menggabungkan anggur dengan makanan kita karena masalah rasa yang Anda sebutkan sebelumnya, apakah Anda punya ide tentang bagaimana menggabungkan anggur dan menjadikannya bagian dari rutinitas makan kami?

Saya akan membuat banyak orang tidak senang dengan pernyataan ini, tetapi saya percaya bahwa berpasangan berlebihan dan bahkan tidak boleh memasukkan persamaan, karena jika Anda memiliki anggur yang baik, Anda dapat menikmatinya saat makan malam dengan teman-teman terlepas dari apa yang Anda miliki. Ini benar-benar tentang bagaimana Anda menikmatinya, tidak ada alasan untuk terobsesi tentang pasangan. Saya pribadi pergi dengan musim: ketika dingin, merah. Saat panas, keduanya.

Itu benar-benar tergantung jika Anda ingin menyegarkan diri maka sampanye atau putih sudah cukup atau memiliki cerutu dengan teman-teman, warna merah ikut bermain. Mitos tentang berpasangan adalah sesuatu yang harus sedikit rileks, setelah mengatakan ini, saya sangat menghormati koki dan sommelier hebat yang berusaha untuk mengumpulkan elemen-elemen yang saling melengkapi.

Akhirnya, apakah Anda memiliki rencana untuk menggabungkan bengkel tukang kulit di beberapa sudut perkebunan?

Tidak, orang tidak boleh menambahkan kerumitan pada anggur pengalaman murni sangat berbeda dari apa yang kami tawarkan di Ferragamo dan jika mereka ingin mengalami belanja, kami juga mengatur perjalanan belanja di Florence. Apa yang kami miliki, adalah sebuah toko kecil di perkebunan yang dikuratori oleh istri saya di mana dia menemukan barang-barang tidak bermerek dari pengrajin independen di sekitar Tuscany, kami pasti tidak akan mencoba untuk tidak mencampur dan merusak pengalaman Tuscan yang otentik.

Ferragamo dengan Anjing Zodiak Brunello Montalcino 2018

Dalam kurun waktu 13 tahun, Castiglion del Bosco milik Massimo Ferragamo telah menjadi lima teratas dari 240 perkebunan yang menghasilkan Brunello di Montalcino, anggur merah Italia yang hanya mengandung anggur Sangiovese. Dari kebun anggur ke gudang anggur, perkebunan menghasilkan 20.000 bungkus anggur per tahun. Kualitas produksi sangat terperinci dan hati-hati karena banyak dari anggur tersebut memiliki peringkat 90 poin atau lebih dalam peringkat Robert Parker Wine Advocate di mana 90 - 95 menunjukkan 'luar biasa' dan apa pun di atas itu 'luar biasa'.

Castiglion del Bosco dari Ferragamo menciptakan jalur Zodiac edisi terbatas untuk pasar Cina, mendedikasikan kebun anggur tunggal terbaiknya secara eksklusif untuk produksi jajaran Zodiak dari anggur Brunello di Montalcino Riserva ‘Zodiac’. OffWhiteBlog mencicipi anjing Zodiac baru selama wawancara dengan Massimo Ferragamo. Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 Zodiac Rooster dari 2016 menerima 99 poin dari kritikus anggur terkenal James Suckling.