Antoine Roland-Billecart untuk Billecart-Salmon
Anda tidak sendirian jika Anda belum pernah mendengar tentang Billecart-Salmon - dan itu bukan hal yang buruk. "Saya percaya aspek besar tentang kami adalah bahwa, masih ada banyak orang yang tidak tahu tentang Billecart-Salmon, tetapi bertanya kepada para pecinta anggur, mereka semua tahu." Antoine Roland-Billecart, generasi keenam dari Champagne House yang berusia 197 tahun menjelaskan saat sarapan di Raffles Grill di Raffles Hotel. "Kami adalah Champagne pilihan untuk dilayani di sini. Ada begitu banyak merek yang ingin berada di sini tetapi kepala sommelier di sini membuat keputusan yang berkualitas, ”tambahnya. Lain kali Anda melihat daftar anggur, coba cari Billecart-Salmon dan kemungkinan besar, Anda hanya akan menemukannya di perusahaan tertentu.
Sebagai salah satu rumah sampanye tertua yang tetap independen, Roland-Billecart mengatakan bahwa kuncinya adalah memiliki kepribadian yang sangat kuat dalam hal rasa, untuk terus meningkatkan kualitas penawaran saat ini, dan tidak memperluas jangkauan. Di sini, lelaki itu sendiri membagikan kisah bisnis keluarganya dengan teman-teman kami di Gaya Yacht.
Apa yang membedakan Billecart-Salmon?
Kepribadiannya. Profil anggurnya unik, elegan, dan itu karena kami sangat spesifik dengan kesegaran dan konsentrasi buah. Untuk Champagne, Anda harus menghormati buah sebanyak mungkin karena sangat rapuh dengan konsentrasi asam yang sangat spesifik. Itu sebabnya kami memiliki proses vinifikasi yang sangat lambat. Untuk memberi Anda gambaran kasar, apa yang dapat dilakukan orang lain dalam satu bulan, kami butuh dua. Dimungkinkan untuk mempersingkat waktu tetapi hasilnya tidak akan dioptimalkan. Kami tidak akan pernah melepaskan cuvee apa pun hanya karena kami perlu; kami lebih suka membuat mereka menunggu. Hal lain adalah proses penuaan: proses dasar kita membutuhkan sekitar 32 hingga 35 bulan penuaan di ruang bawah tanah ketika yang lain biasanya memakan waktu sekitar 18 hingga 20 bulan. Ini adalah proses penuaan yang lebih lama tetapi sangat penting untuk kualitas sampanye kami.
Apa itu sampanye untukmu?
Secara tradisional, Champagne sangat terkait dengan perayaan. Namun, hari ini, ia telah memasuki sebagian besar gaya hidup kita sehari-hari. Ini seperti jam tangan; Anda mulai dari Swatch hingga arloji mewah Breguet - ada beragam pilihan di antaranya. Demikian juga, Anda dapat mulai dengan botol US $ 15 hingga yang berharga US $ 600. Sekitar 34.000 ha dalam Champagne digunakan untuk memproduksi Champagne dan ada lebih dari 310 juta botol diproduksi setiap tahun.
Bagaimana menurut Anda Champagne telah menjalin hubungannya dengan fashion? Ketika saya mulai bekerja di Paris, saya mengatur resepsi untuk peragaan busana. Pada akhirnya, ketika para VIP dan teman-teman datang ke belakang panggung untuk memberi selamat kepada para desainer, selalu ada Champagne. Champagne adalah simbol keanggunan dan kami sangat senang terkait dengan fashion. Jika Anda berbicara tentang Yves Saint Laurent, Dior, Prada ... mereka hanya pergi untuk Champagne, dan bukan anggur berkilau lainnya.
Jenis audiens apa yang Anda targetkan?
Ada sebuah resor di sebuah pulau pribadi di Polinesia Prancis bernama The Brando, yang milik keluarga aktor akhir Marlon Brando. Harga untuk menginap di sana adalah $ 25.000 per malam dan semuanya gratis, termasuk Champagne gratis kami. Saya bertanya kepada mereka mengapa mereka ingin memilih secara khusus hanya Billecart-Salmon. Mereka mengatakan itu sesuai dengan pelanggan, yang sebagian besar adalah orang Amerika, Cina, dan Rusia. Ini adalah orang-orang yang mampu, tetapi tidak ingin dilihat; mereka memilih untuk berlibur di resor karena tidak semua orang bisa berada di sana, dan bahkan lebih sulit untuk mengetahui siapa yang ada di sana. Mereka tahu tamu mereka akan menyukai Billecart-Salmon karena orang-orang ini tidak mencari merek komersial. Karena itu, bahkan lebih jelas mengapa kami memproduksi kualitas, bukan kuantitas, yang berfokus pada kemewahan dan eksklusivitas. Kemewahan menjadi semakin penting dalam gaya hidup hari ini, itu tidak akan pernah berakhir, dan kita sudah ada di sana.
