Joan Roca tentang Kesuksesan Restorannya
Roca bersaudara - Joan, Josep, dan Jordi - akan dapat bernapas lega pada Senin malam, ketika 50 Restoran Terbaik Dunia akan diumumkan. Ini akan menjadi momen saudara-saudara di belakang El Celler de Can Roca mencari tahu apakah mereka akan memegang gelar untuk ketiga kalinya (Yang pertama adalah pada tahun 2013 dan yang kedua pada tahun 2015). "Tim kreatif kami termasuk ilmuwan, ahli botani dan seniman, banyak orang yang menarik," kata Joan Roca yang memuji tim dan kontribusi antar disiplin ilmu yang dibawa setiap orang ke restoran.
Saudara laki-lakinya, Josep, bekerja di depan rumah, sementara Jordi mengerjakan garis kue di restoran. “Tiga kepala benar-benar lebih baik dari satu. Kami memiliki hubungan yang sangat baik. Saudara-saudaraku sangat kreatif dan di antara segitiga ini, banyak hal bisa menjadi sangat menarik, ”kata Roca. Sejak memenangkan gelar, El Celler de Can Roca telah membuat pengalaman bersantap multi-indera dengan menggabungkan produksi teater seperti "El Somni" ke dalam campuran pada tahun 2013. Tahun berikutnya, restoran membawa restoran Girona mereka ke Amerika Serikat dan Latin Amerika untuk tur gastronomi mereka.
Namun, Joan Roca merasa masih banyak yang harus dijelajahi di dunia kuliner. Perjalanannya baru-baru ini ke Thailand dengan 50 Restoran Terbaik di Asia membuatnya keluar dari zona nyamannya ketika ia diperkenalkan rasa kari kuning, kemangi Thailand dan cabai - bahan yang tidak biasa dalam spektrum kulinernya. Roca diatur untuk memulai tur dunia ketiga dengan staf restorannya musim panas ini, dengan negara-negara seperti London, Phoenix, San Francisco, Santiago, Chili dan Hong Kong pada rencana perjalanan. Dia berharap tur ini akan membantunya memahami cita rasa lokal mereka yang unik, terutama masakan Cina.
Sementara pengalaman El Celler de Can Roca yang khas berkisar pada kreativitas kuliner, Roca dengan sederhana percaya bahwa keramahtamahan restorannya yang membuat pengunjungnya kembali untuk mendapat lebih banyak. “Yang paling penting adalah keramahan. Sangat penting bahwa para tamu senang berada di sini, "katanya.
