Off White Blog
India bermimpi sukses dengan 'chateau mangga'

India bermimpi sukses dengan 'chateau mangga'

Maret 6, 2024

Para peneliti di India mengatakan mereka telah mengembangkan a anggur terbuat dari mangga yang mereka harapkan suatu hari nanti dapat bersaing dengan varietas tradisional berbasis anggur.

Para ilmuwan di Institut Pusat Penelitian Hortikultura Subtropis di Lucknow telah menghasilkan anggur menggunakan tiga jenis mangga asli negara bagian Uttar Pradesh - Dussehri, Langra, dan Chausa.


India adalah produsen mangga terbesar di dunia dan merupakan rumah bagi hampir 1.000 varietas buah sukulen dan berair - sesuatu yang diharapkan para peneliti dapat dimanfaatkan menjadi industri minuman baru.

“Kami pikir jika Prancis, Italia, atau Australia telah menjadikan diri mereka sebagai pemimpin dalam industri anggur, pada dasarnya karena hasil anggur mereka yang melimpah, mengapa kita tidak mencoba keterampilan kita dengan mangga dalam jumlah besar yang ditanam di wilayah ini? ” Neelima Garg, yang memimpin tim peneliti, mengatakan kepada AFP.

“Seperti halnya masing-masing varietas mangga rasanya berbeda, masing-masing anggur juga memiliki rasa dan rasa yang berbeda,” tambah Garg, yang telah mengerjakan proyek ini selama dua tahun terakhir.

Mangga India datang dalam berbagai warna, bentuk dan ukuran, dari Safeda berdaging pucat, “yang putih,” atau Chausa yang lebih kencang dan manis yang dapat disedot seperti minuman kemasan.


Mangga yang paling akrab bagi penggemar buah di luar negeri kemungkinan adalah Alphonso yang mahal, yang oleh sebagian orang India disebut "raja" di antara buah.

Masalah utama yang dihadapi para peneliti di Lucknow adalah merawat bubur mangga kental agar cukup tipis untuk dijadikan anggur.

"Proses fermentasi tidak terlalu sulit karena mangga mengandung gula dalam jumlah besar, yang merupakan sumber dasar alkohol, tetapi menyeimbangkan viskositas adalah apa yang perlu dilakukan dengan sangat hati-hati," katanya.


Kandungan alkohol dalam minuman manis yang sedikit kuning adalah 8,0-9,0 persen, lebih rendah dari anggur khas yang dibuat dari anggur yang umumnya berkisar 10-15 persen.

Anggur adalah pendatang yang relatif baru di pasar alkohol India, yang didominasi oleh wiski, tetapi orang dalam industri mengharapkan konsumsi meningkat secara eksponensial, khususnya di daerah perkotaan.

Daerah penghasil anggur utama India adalah di negara bagian barat dan selatan Maharastra dan Karnataka, tempat produsen domestik terbesar, Grover dan Sula, berbasis.

Mereka, seperti produsen kecil lainnya, telah mengimpor teknologi dan pengetahuan Eropa saat mereka berkembang menjadi produsen utama untuk pasar domestik yang masih sangat dilindungi.

Anggur impor dipukul dengan tugas berat yang dapat menggandakan harga botol, sehingga menyulitkan produsen Dunia Baru dan Eropa menengah dan menengah untuk memasuki pasar yang menarik.

"India telah memulai petualangan anggur," Kapil Grover, pemilik Grover Wines, yang memiliki 165 hektar kebun anggur di Karnataka, menjelaskan kepada AFP awal tahun ini.

Sesi mencicipi anggur dan klub anggur menyebar di seluruh kota.

Para peneliti di Lucknow dan tempat lain berharap bahwa petualangan ini dapat mencakup anggur yang lebih eksotis yang dibuat dari mangga, blackberry, atau bahkan apel.

Manish Kasture adalah bagian dari tim ilmuwan yang berbasis di Universitas Dapoli yang didanai negara di India barat.

Dia mengajukan paten untuk anggur yang terbuat dari apel mete dan blackberry. Dia juga memiliki anggur mangga di dalam pipa, tetapi "perlu beberapa penyesuaian," jelasnya.

“Anggur anggur tersedia di seluruh dunia,” katanya, “tetapi anggur ini lebih sehat. Mereka memiliki antioksidan dan vitamin. "

Di Lucknow, direktur institut H. Ravishankar percaya bahwa itu “pasti akan menjadi daya tarik besar bagi semua pecinta minuman keras yang baik,” dan berharap untuk menandatangani kesepakatan dengan produsen anggur komersial.

Spesialis anggur dan presiden Delhi Wine Club, Subhash Arora, mengendus minuman baru yang diusulkan.

"Tentu saja layak membuat anggur dari mangga," katanya. “Masalahnya adalah kualitas, rasa, pembusukan dan pemasaran. Ini akan menjadi ceruk pasar terbaik dan kecuali pasar anggur dasar berkembang, tidak ada banyak ruang lingkup.

"Himachal Pradesh (di India utara) sudah membuat anggur buah dan melarang anggur apel, yang lain hampir tidak dapat diminum - jika sama sekali."

Sumber: AFPrelaxnews

Artikel Terkait