Vicky Lau Hong Kong adalah koki wanita terbaik di Asia
Koki Hong Kong Vicky Lau dinobatkan sebagai koki wanita terbaik di Asia karena menciptakan menu 'cerita yang bisa dimakan' di restoran Prancis-Asia-nya.
Lau telah mengambil judul Veuve Clicquot Asia's Best Female Chef 2015 untuk masakannya di Tate Dining Room and Bar yang berbintang Michelin, sebuah restoran 26 kursi yang intim yang bermain dengan citarasa, tekstur, dan warna untuk menciptakan narasi makan multi-kursus.
Latar belakang Lau sebagai desainer grafis dan seniman memanifestasikan dirinya dalam konsep kuliner dan kulinernya.
Menu-menu dibuat secara tematis, ditulis untuk menceritakan 'kisah yang dapat dimakan' dengan hidangan-hidangan yang bertele-tele tentang hal-hal yang menyenangkan, filosofis, dan otak.
Menu 'Sensualist' musim dingin terbaru, misalnya, dimulai dengan sepiring 'Laut Musim Dingin' dengan espuma scallop hitam truffle, daging kepiting, yuzu gelee, jelly fish, dan caviar.
Untuk menyampaikan puncak musim dingin Mont Blanc, Lau menyusun sepiring veloute kastanye panggang, perut babi, ragout babi hutan, dan kulit tart lada hitam.
"Penghargaan ini memberikan penghargaan atas keahlian, imajinasi, dan keseniannya, serta mengakui keaslian dan semangat yang dibawa Vicky ke kancah makan Asia," kata editor William Drew, dari 50 Restoran Terbaik Dunia.
Saksikan Lau menjelaskan salah satu aroma kulinernya kepada seniman surealis Belgia Rene Magritte, apel permen hijau yang dibuat dengan gula dan jeruk yang ditiup