Off White Blog
Masakan Prancis menatap tempat warisan UNESCO

Masakan Prancis menatap tempat warisan UNESCO

Maret 29, 2024

Ketika datang ke waktu makan, Prancis melakukannya secara berbeda. Itulah argumen yang diajukan UNESCO seperti yang memutuskan minggu ini apakah masakan Prancis layak mendapat tempat dalam daftar warisan takbenda.

"Makanan gastronomi Prancis" dipandang sebagai pesaing kuat ketika badan PBB bertemu di Nairobi dari Senin hingga Jumat untuk mempertimbangkan pengiriman baru untuk daftar, yang didirikan pada 2003 untuk melindungi tradisi budaya, ritual dan kerajinan.


Pengajuan Perancis ke daftar berpusat di sekitar ritual perjamuan meriah di negara di mana makanan adalah bagian penting dari kehidupan sosial.

Bagaimana anggur dipasangkan dengan piring, bagaimana meja berpakaian, penempatan gelas yang tepat, untuk air, anggur merah dan putih , bilah pisau yang menunjuk dan memotong garpu, semuanya dipandang sebagai bagian dari ritual.

Membuat menu - yang sering melibatkan beberapa orang - juga merupakan kunci, dengan beberapa keluarga bahkan mencetak salinan untuk tamu mereka.

Setelah duduk, orang Prancis terus berbicara tanpa henti tentang makanan, tentang resep dan makanan berkesan di masa lalu dan sekarang.


Dan kemudian ada menu yang rumit sendiri, dari minuman beralkohol hingga menghibur, starter, satu atau dua hidangan utama, keju dan makanan penutup, dibulatkan dengan "mignardise" - sedikit camilan nougat, cokelat, atau buah manisan.

Dengan tentu saja kopi selesai ...

"Makan adalah laboratorium eksperimental untuk budaya makanan, menyatukan semua kebiasaan dan kebiasaannya," kata Annick Vin dari misi warisan dan gastronomi Prancis (MFPCA) yang bertanggung jawab untuk menyerahkan kasus ini.


Pada bulan Juli, sebuah komite ahli yang dikonsultasikan oleh UNESCO mendukung tawaran Perancis, yang akan, jika disetujui menjadi budaya gastronomi pertama dalam daftar PBB.

Prancis berlomba demi kehormatan melawan kuartet negara - Spanyol, Italia, Yunani dan Maroko - yang bersama-sama mengajukan "diet Mediterania"; dan Meksiko, yang mempertahankan tradisi makanan berbasis jagung.

Dipuji karena pengaruhnya terhadap kesehatan jantung dan pembuluh darah, makanan andalan dari diet Mediterania adalah minyak zaitun, ikan, biji-bijian, buah, kacang-kacangan dan sayuran, biasanya dengan sedikit anggur merah. Daging dan susu memainkan peran kecil.

Bagi para akademisi di lembaga budaya makanan Eropa di Tours, Prancis tengah, yang pertama kali meluncurkan gagasan UNESCO, itu adalah cara untuk meningkatkan tempat keahlian memasak di masyarakat Prancis.

Sumber: AFPrelaxnews

Menara makan malam eiffel


In Frame Ep11 The Origin of Tradition 전통의 뿌리 (Maret 2024).


Artikel Terkait