Koki Perancis bernama Chef Wanita Terbaik Dunia

Seorang koki Perancis sudah dibumbui dengan penghargaan dan penghargaan, termasuk tiga bintang Michelin, telah diakui sebagai Chef Wanita Terbaik Dunia.

Anne-Sophie Pic, yang memimpin restoran Maison Pic di Valence, Prancis, mengalahkan Elena Arzak dari Spanyol dan Nadia Santini dari Italia untuk merebut gelar yang didambakan.

Kategori ini diperkenalkan untuk pertama kalinya tahun ini dari 50 Best Restaurant Awards S. Pellegrino World.

Pengumuman itu dengan tegas mengakar Pic, hanya wanita keempat dalam sejarah yang memegang bintang Michelin ketiga, sebagai raksasa di dunia gastronomi, yang masih didominasi oleh pria.

Dihiasi dengan cermin berlapis emas, sofa mewah, lampu gantung di tengah dan foto-foto hitam-putih tua dari juru masak keluarga multi-generasi, restoran memancarkan keanggunan yang sepadan dengan masakannya, digambarkan lembut, feminin, dan penuh hormat.

Frank, selera yang berbeda, kombinasi rasa baru dan rasa hormat untuk setiap bahan adalah beberapa prinsip memasaknya, katanya.

Sebagai koki generasi keempat, Pic, 41, tumbuh di dapur berbintang Michelin, mencelupkan jari-jarinya ke dalam panci tembaga berisi udang karang dan mencicipi choux à la crème koki kue sebagai seorang gadis.

Restoran menerima bintang Michelin ketiganya di bawah kakeknya pada tahun 1934 untuk pertama kalinya. Sejak itu, ketiga generasi, termasuk ayahnya Jacques Pic, telah menerima tiga bintang Michelin untuk restoran.

Setelah mempelajari manajemen bisnis dan bekerja di pasar barang-barang mewah di AS dan Jepang, Pic ditarik kembali ke dapur keluarganya di mana ia ingin menikmati "hasrat nyata" -nya.

Item menu termasuk favorit lama yang melayani memori ayahnya, seperti Bass Laut Jacques Pic dengan Caviar, hidangan "mitos" yang diciptakan pada tahun 1971 dengan 30g kaviar Aquitane.

Item menu lainnya termasuk ayam Bresse panggang pan-roasted, selai jeruk lemon kuning, chards muda kukus dan kerang-kerang, dengan jus sederhana; merpati pertanian, rebus dengan sedikit kaldu kacang polong dan sedikit kacang "embeurrés" dengan adas hijau; dan souffle Grand Marnier yang panas, dengan supremes oranye dan puding nasi krim. Menu berkisar antara € 90 hingga € 210. Menu Collection Pic dengan delapan kursus adalah € 330.

Pic dipilih oleh panel yang terdiri dari 837 pemilih di seluruh dunia yang mencakup kritik pangan, jurnalis, koki, dan pemilik restoran yang mewakili 27 wilayah internasional yang berbeda.

Dia mengalahkan Arzak, juga seorang koki generasi keempat, di restoran San Sebastian dengan nama yang sama yang mengkhususkan diri dalam masakan Basque, dan Santini, yang restoran Dal Pescatore di Italia juga berusia satu abad dan mengkhususkan diri dalam makanan laut.

Pic akan diakui di gala Penghargaan 50 Restoran Terbaik Dunia S. Pellegrino World di London's Guildhall, 18 April. Penghargaan ini disponsori oleh Veuve Clicquot.

Sumber: AFPrelaxnews

MASTERCHEF INDONESIA - Seorang Gamers Ingin Tunjukan Bakatnya | Audition 2 (Mungkin 2024).