Chef René Redzepi Membuat Noma Mexico Move

Setelah menjalankan tugas di Australia dan Jepang, salah satu koki Denmark yang paling populer, René Redzepi, telah mengumumkan rencana untuk residensi gastronomi lainnya, kali ini di Meksiko.

Sebelum ia pindah secara permanen ke inkarnasi kedua restorannya yang berbintang Michelin Noma di Kopenhagen, Redzepi akan menuju ke Meksiko untuk membuka restoran pop-up di negara yang ia anggap sebagai rumah keduanya.

"Saya menganggapnya sebagai rumah adopsi saya, yang diisi dengan hampir satu dekade kenangan berharga dari liburan bersama keluarga saya," tulisnya di blog-nya.

“Tempat yang aku impikan. Rumah bagi salah satu masakan paling menarik yang pernah saya rasakan: setua waktu dan belum begitu relevan. Penuh bahan-bahan yang saya tidak pernah tahu ada. "

Untuk residensi sementara, Redzepi akan bekerja sama dengan mantan alumni Noma Rosio Sanchez, yang membawa taco Meksiko otentik ke Kopenhagen dengan pembukaan Hija de Sanchez.

Selama enam bulan, Sanchez dan Redzepi bersama dengan sebuah tim kecil melakukan perjalanan ke seluruh Meksiko untuk meneliti tradisi makanan yang luas di negara itu, dari berbagai variasi tahi lalat, nuansa cabai, dan perawatan makanan laut regional.

Saat dibuka, restoran akan menjadi tujuan terbuka yang terletak di antara hutan dan Laut Karibia di Tulum.

Atau, dalam kata-kata Redzepi: "Terkena iklim, itu akan panas, mengepul dan tidak dapat diprediksi. Mengepul asap dan pancaran api oranye akan menentukan kita karena semua masakan akan terjadi di atas api. Ini akan menjadi liar seperti bentang alam Meksiko saat kami berbagi interpretasi kami tentang selera dari salah satu negara paling indah yang kami kenal. "

Redzepi adalah pro dalam membuka restoran pop-up di wilayah asing. Tahun lalu, ia membuat kemitraan dengan Mandarin Oriental Tokyo di mana ia membawa Noma ke penduduk setempat di Jepang.

Atas undangan kantor pariwisata Australia, Redzepi juga membawa masakannya yang terkenal di dunia ke Australia untuk pop-up yang berjalan pada awal tahun.

Noma menjadi bintang internasional setelah meraih gelar restoran terbaik dunia empat kali, menurut majalah Restaurant yang berbasis di Inggris.

Setelah menyajikan makanan terakhir mereka di bulan Februari, restoran akan tutup dan dibuka kembali sebagai restoran pertanian bergaya urban di lokasi Kopenhagen yang baru.

Pop-up Meksiko akan dibuka 12 April hingga 28 Mei 2017, dengan harga makanan $ 600 USD per orang.

Pemesanan dibuka 6 Desember pukul 10 pagi EST di //noma.dk/mexico/.