Koki selebriti Raymond Blanc bergabung dengan Eurostar

Chef Raymond Blanc telah meluncurkan menu baru yang telah dirancangnya untuk Eurostar, dengan hidangan yang terinspirasi oleh tujuan jaringan kereta Prancis, Inggris dan Belgia.

Pollock rebus dalam saus anggur putih Inggris dan salad apel, celeriac, dan keju Belgia pas de bleu adalah di antara kursus yang tersedia mulai hari Rabu bagi penumpang yang bepergian dalam kelas bisnis utama.

"Makanan di kereta api punya reputasi buruk, jadi peran saya di sini adalah meningkatkan kualitas," kata Blanc yang berusia 62 tahun, yang acara televisinya menjadikannya salah satu juru masak terkenal di Inggris.

Koki otodidak, yang restorannya Le Manoir aux Quat ’Saisons di Inggris selatan menampung dua bintang Michelin, telah mengembangkan menu berdasarkan bahan musiman dari tiga negara yang terhubung oleh Eurostar.

Penumpang yang berangkat dari Paris terutama akan menemukan makanan Prancis di nampan mereka, seperti salmon pate dengan lobak dan kembang kol - sementara mereka yang meninggalkan London akan dilayani terutama dengan hidangan Inggris, termasuk keju Inggris camembert.

Dalam perjalanan dari Brussels, hidangan akan menampilkan bahan-bahan Belgia termasuk keju pas de bleu. "Makanan akan disiapkan terlebih dahulu dan hidangan utama akan dipanaskan kembali - ini cukup menantang."

"Saya menghapus semua makanan yang lembut untuk berkonsentrasi pada makanan yang lebih kuat dengan banyak kepribadian, seperti keju, sarden, dan apel," kata orang Prancis itu. "Saya ingin makanan sederhana," tambahnya. "Kamu memiliki sedikit peluang untuk mengacaukannya."

Makanan akan disiapkan di tiga dapur Eurostar, di Burgundy di Prancis timur, Sussex di Inggris tenggara, dan Brussels.

Blanc mengakui ada banyak tantangan dalam mencoba menyajikan makanan berkualitas tinggi dalam skala massal.

"Saya tidak bisa bersaing dengan restoran, tentu saja saya tidak bisa," katanya. "Tapi saya akan bersaing dengan maskapai kelas bisnis dan maskapai kelas satu."

Dia bersikeras: "Saya tidak takut dikritik oleh rekan-rekan saya, karena saya melakukannya dengan hati saya, dengan kecerdasan saya dan dengan etika saya."

Blanc mengatakan dia berharap kolaborasinya dengan Eurostar akan membuatnya lebih dikenal di tanah kelahirannya, di mana dia mempertimbangkan untuk membuka sebuah restoran.