Starbucks Reserve Roastery di Tokyo saat ini adalah yang terbesar di dunia tetapi akan dikalahkan oleh Chicago Roastery yang dijadwalkan untuk debut akhir tahun.

Awal tahun ini, Starbucks meluncurkan Reserve Roastery terbesar di dunia di distrik Nakameguro yang trendi di Tokyo. Hampir 3.000 meter persegi, Tokyo adalah yang kelima konsep Starbucks Reserve Roastery dan perusahaan kopi Seattle akan mengalahkan dirinya sendiri pada akhir tahun dengan 4.000 meter persegi raksasa, ruang empat tingkat meresmikan Starbucks Reserve terbesar dan paling mengesankan di Singapura. Chicago.

Starbucks Reserve Roastery di Chicago mengikuti kuil-kuil lain untuk minum kopi di Seattle (2014), Shanghai (2017), Milan dan New York (keduanya pada tahun 2018, pin utama dalam strategi mantan CEO Howard Schultz untuk meningkatkan posisi merek dari merek saat dipersiapkan untuk bersaing dengan rival kopi super premium, Blue Bottle dan Intelligentsia. Terkenal, Schultz menyatakan kepada Reuters bahwa ia bertujuan untuk memiliki hingga 1.000 Cadangan Starbucks pada akhir 2017 tetapi kemudian CEO baru Kevin Johnson, karena kurangnya dari kata yang lebih baik, sedikit lebih dicadangkan (tidak ada kata pun dimaksudkan) daripada pendahulunya ketika datang untuk mengejar investasi mahal ini.

Starbucks Reserve Roastery di Chicago

"Saya tahu saya punya sepatu Venti untuk diisi." - CEO Kevin Johnson ketika dia mengambil kunci dari CEO Howard Schultz yang akan keluar

Di belakang Starbucks Reserve Terbesar Dunia di Chicago menyembunyikan merek yang berjuang untuk mendapatkan kembali pangsa pasar yang hilang

Starbucks membuka Reserve Roastery pertamanya di Seattle pada 2014, surga kopi setinggi 1400 meter persegi yang disebut Schultz sebagai "perjalanan kopi magis" - yang lebih penting, ini adalah eksperimen penting dalam mempelajari apakah pemasar kopi premium pasar massal dapat unggul dan menjual lebih banyak kopi premium yang disiapkan menggunakan metode yang lebih jarang, lebih artisanal seperti menyedot, proses yang dibawa ke kesadaran arus utama oleh saingan Blue Bottle. Belum pernah Starbucks menjual kopi cadangan edisi terbatas seharga $ 50 per paket 8 ons dan demi Tuhan, mereka akan mencoba.

Maju cepat selama lima tahun, CEO baru Kevin Johnson sedikit lebih berhati-hati dengan strategi Starbucks Reserve pendahulu Schultz. Secara tidak terkenal, orang dalam mengatakan kepada Wall Street Journal bahwa CEO yang masuk sering memilih pertemuan dengan "Saya bukan Howard, saya Kevin," ketika Johnson mulai menjauhkan diri dari keputusan dan strategi Schultz. Johnson menjadi Chief Operating Officer Starbucks pada tahun 2015 sebelum Schultz memberikan kunci metaforis dan literal (kunci untuk toko pertama perusahaan di Pike Place Market Seattle) dari perusahaan kepada Johnson pada pertemuan pemegang saham tahunan ke-25 Starbucks di Seattle pada April 2017 setelah sembilan tahun sebagai Ketua Pelaksana. "Aku tahu aku punya sepatu Venti untuk diisi," kata Johnson ketika dia mengambil kunci dari CEO Schultz.

CEO Starbucks Baru Kevin Johnson

Johnson adalah orang dalam teknologi dengan lebih dari tiga dekade pengalaman bekerja di perusahaan teknologi seperti IBM, Juniper Networks di mana ia menjadi CEO selama lima tahun, dan akhirnya Microsoft, di mana ia memimpin penjualan di seluruh dunia selama dua tahun sebelum memimpin tim Windows selama tiga tahun.

Menurut laporan keuangan, bahwa sementara penjualan A.S. tumbuh (sebagian besar karena kenaikan harga), lalu lintas pelanggan ke Starbucks turun untuk tahun fiskal 2018 setelah menurun selama dua kuartal berturut-turut. Pada bulan Januari tahun ini, CNBC melaporkan bahwa Starbucks, di bawah tekanan dari meningkatnya kompetisi di pasar kopi, mulai naik pada pertumbuhan penjualan tahunan 5% tetapi secara internal, telah kehilangan target penjualan tahunan sejak 2016. Dengan perkiraan yang lebih lemah, Johnson mengatakan kepada Wall Street Journal pada bulan Januari itu, “Seribu adalah sebuah aspirasi,” ia menambahkan, “Starbucks akan menguji apakah enam hingga 10 toko Cadangan dapat memenuhi pengembalian yang dibutuhkan sebelum membangun lebih banyak.

Pada bulan November 2018, Starbucks memberhentikan 350 personel atau 5% dari tenaga kerja perusahaan globalnya, dalam upaya untuk mendapatkan kembali beberapa ketangkasan yang hilang ketika merek kecil Seattle menjadi raksasa global. Pada bulan Juni tahun ini, diumumkan bahwa perusahaan publik memiliki rencana untuk menutup 150 toko berkinerja buruk selama tahun fiskal, tiga kali jumlah yang biasanya ditumpahkan karena gesekan dan kinerja umum yang lemah.

Starbucks telah memperkenalkan dunia pada kopi $ 5 di tahun 90-an, sementara lucunya komedian pada masa itu, munculnya kopi artisanal dari Intelligentsia, Stumptown dan Ritual, antara lain membentuk apa yang disebut "Gelombang Ketiga" yang menganggap kopi sebagai makanan artisanal. , seperti anggur, bukan komoditas; dan dalam meningkatkan apresiasi kuliner kopi melalui apresiasi kehalusan seperti rasa, varietas, dan wilayah tumbuh - sangat mirip dengan pemeliharaan anggur.

Starbucks Reserve Roastery di Milan

Yang mengatakan, Johnson telah berhasil memasukkan latar belakangnya dalam teknologi ke dalam rencana pertumbuhan yang koheren untuk perusahaan - menyoroti tiga aset unik dan inti perusahaan: Pertama, meningkatkan keterlibatan digital melalui Aplikasi Starbucks-nya dengan strategi yang bertujuan untuk menumbuhkan hubungan digital dengan perusahaan. lebih dari 60 juta pelanggan AS saat ini per bulan yang belum menjadi anggota Starbucks Rewards, sejauh ini menghasilkan 13 juta.Johnson pada dasarnya, berusaha membangun "hubungan digital yang dipersonalisasi dengan pelanggan untuk menciptakan peluang pendapatan baru".

Kedua, Starbucks dua kali lipat pada peningkatan relevansinya di Cina, tumbuh dari 800 menjadi 3.200 toko dalam lima tahun terakhir, ini rata-rata menjadi satu toko baru setiap 15 jam; menjaga jalur untuk membuka lebih dari 5.000 toko di Cina pada tahun 2021 dan terus mendorong inovasi yang relevan dengan pasar dan lokal dalam kopi, desain toko dan keterlibatan digital untuk memenuhi aspirasi gaya hidup kerajaan tengah.

Starbucks Reserve Roastery di Tokyo

Akhirnya, merek Starbucks Reserve akan berfungsi sebagai lab inovasi perusahaan untuk masa depan, mengejar kategori Premium sebagai "Halo" untuk segmen konsumen massal Starbuck yang lebih banyak. Terus berinvestasi dalam perluasan merek Cadangan premium melalui sejumlah kecil kopi dan pengalaman ritel mendalam dengan makanan pengrajin Italia oleh Princi, termasuk rencana untuk membawa toko Princi mandiri ke Seattle, Chicago, New York dan Shanghai.

Menurut RestaurantBusinessOnline, Schultz mendorong untuk menumbuhkan konsep Cadangan dan Roastery yang menampilkan bar aperitivo Italia, makanan kelas atas, dekorasi mewah, pemanggangan kopi di tempat untuk mengkompensasi kegagalan lalu lintas kafe dengan memberi konsumen lebih banyak alasan untuk mengunjungi rantai.

Setelah sembilan tahun memimpin, CEO Schultz memberikan kunci metaforis dan literal (kunci ke toko pertama perusahaan di Pasar Pike Place Seattle) perusahaan kepada Johnson pada pertemuan pemegang saham tahunan Starbucks ke-25 di Seattle pada April 2017

Menurut Johnson, 20% dari portofolio toko Starbucks akan menjadi lokasi bar Starbucks Reserve. Oleh karena itu, meskipun ada penskalaan kembali dari rencana induk Roastery Reserve Schultz, itu jelas bukan pengabaian. Dalam sebuah email ke Wall Street Journal, Schultz meremehkan perselisihan antarpribadi yang menyatakan, “Perusahaan berada di tangan yang tepat dengan Kevin. Dia dan saya sering berbicara, dan dia tahu dia mendapat dukungan penuh dari saya. ”